Почему строгие диеты не работают? Как сокращая потребление калорий люди сами себя толкают в бесконечный цикл мыслей о еде? Как голодание сказывается на здоровье? И сколько калорий в сутки достаточно взрослому человеку?
Миннесотский голодный эксперимент был проведен в 1944 году, профессором физиологии Университета Миннесоты, консультантом военного министерства Анселем Кисом. В нем приняли участие 36 мужчин из числа тех, кто по собственным убеждениям отказался идти на фронт. Предполагалось, что результаты исследования помогут найти решение, как людям, пережившим голодные годы, быстрее восстановиться. Одним из важнейших выводов эксперимента стало понимание того, что голод резко меняет личность и, что питание напрямую влияет как на разум, так и на тело. Забегая вперед хочу отметить, что несмотря на высокую мотивацию участвовать в эксперименте, до конца дошли не все. В итоговых результатах были взяты показатели 32 человек, 4-х пришлось исключить.
Аксель Кис, совместно со своими ассистентами, изготовили брошюры, где были изображены дети с пустыми тарелками и кричащей надписью внизу: «Будешь ли ты голодать, чтобы они были лучше накормлены?». Кис не обещал денег для участников эксперимента, но заявок на участие было получено в разы больше (более 400), чем по итогу было отобрано людей.
Обложка брошюры о наборе персонала для эксперимента в Миннесоте. 27 мая 1944 года.
Перед началом эксперимента было проведено собеседование с 1/4 тех кто откликнулся на участие в исследовании и уже из этих 100 человек были выбраны самые крепкие и физически пригодные молодые люди.
Эксперимент длился год и был разделен на три этапа:
1 этап- Испытуемые питались полноценно. Каждый участник употреблял в сутки около 3000-3500 калорий (12552 кДж). В зависимости от изначального веса калорийность немного подстраивалась под каждого испытуемого. Активность в течении недели предполагала в себе прохождение 22 мили (35,4 км) легким шагом, посещение учебных занятий (не относящихся к спорту) и прохождение различных тестов, в том числе и медицинских обследований.
2 этап- Сохраняя активный образ жизни испытуемым было необходимо снизить потребление калорий в сутки примерно до 1570. Рацион был скудным и практически не содержал в себе сахар, мясо, молоко, масло. Тем, кто терял вес быстрее остальных, немного увеличивали порции. Первоначально участникам было разрешено жевать жвачку, но некоторые мужчины начали жевать до 40 упаковок в сутки.
Интересным наблюдением стало то, что чем дольше длилось голодание, тем сильнее участники эксперимента становились зацикленными на еде. Некоторые из них даже планировали открыть свой ресторан после завершения эксперимента. Кто-то не выдержав аромат выпечки скупил гору пончиков и раздал их детям на улице, после чего с наслаждением наблюдал за тем как они их ели. Один из участников однажды не смог устоять от остатков пищи в мусорном баке, а другой украл еду из магазина.
Усталость и снижение силовых показателей не единственное, что приобрели участники эксперимента. Снижение либидо, навязчивые мысли о еде, раздражительность и эмоциональная лабильность, вот что наблюдали в себе участники эксперимента употреблявшие около 1500 калорий в сутки. Более того, негативные последствия ограничений в еде сопровождали испытуемых даже после возобновления полноценного питания. Дефицит калорий заставил организм перейти в энергосберегающий режим. (Поэтому те кто часто использует строгие диеты и голодания с каждым разом снижают вес с бОльшими усилиями). Чувство голода оставалось на высоком уровне даже после завершения реабилитации. Некоторым участникам приходилось доходить аж до 10.000 калорий в сутки, чтобы хоть как-то облегчить свою тягу к еде.
3 этап- Завершающий этап эксперимента был направлен на реабилитацию и восстановление. Участникам эксперимента увеличили калорийность. Интересным стало то, что некоторые испытуемые обнаружили снижение веса даже после увеличения рациона. Это происходило из-за того, что получая необходимый уровень калорий в сутки люди стали терять отечность, которая свойственна людям во время голодания. При этом, испытуемые продолжали ощущать чувство сильного голода. После увеличения калорийности пищи употребляемой в сутки, участники эксперимента отмечали, что головокружение и вялость уходили первыми, а для увеличения либидо понадобилось больше времени.
«Необходимо обеспечить достаточное количество пищи, чтобы восстановить разрушенные во время голодания ткани ... наши эксперименты показали, что у взрослого мужчины не может быть заметная реабилитация при диете в 2000 калорий (8368 кДж) в день. Правильный уровень больше похож на 4000 ккал (16 736 кДж) в день в течение нескольких месяцев. Характер реабилитационной диеты также важен, но если калорий не много, то дополнительные белки, витамины и минералы мало ценны ».
Даже после периода реабилитации, когда участникам удалось вернуть свой прежний вес, наблюдалась склонность употреблять количество калорий в бОльшем объеме чем раньше. Испытуемым было сложно утолить свой голод даже тогда когда их питание было восстановлено. При этом, после возвращения себе первоначального веса соотношение жира и мышц изменилось, с преобладанием жировой ткани.
Участник эксперимента до начала исследования и во время второго этапа.
Интересный факт! 2003–2004 годах 18 из первоначальных 36 участников были еще живы и были опрошены. Каждый выразил свою готовность вновь пройти этот эксперимент, при необходимости, даже спустя пережитый ими тяжелый опыт.
В книге Keys A., Brozek J., Henschel A., Mickelsen O., Taylor H.L. The Biology of Human Starvation представлена первая всеобъемлющая запись о физиологических и психологических последствиях голодания и повторного кормления, были включены подробные результаты теста для каждого из участников. Помимо этого, члены исследовательской группы подготовили руководство для работников по оказанию помощи, в котором основное внимание было сосредоточено на психологическом эффекте голода.
Книга,The Biology of Human Starvation.
Результаты этого эксперимента наглядно показывают, что голодание не приносит никакого положительного влияния ни на физическое, ни на психическое здоровье людей и уж тем более не делает тело более "качественным".
Последствия голода включают в себя выраженную депрессию, раздражительность, сильную озабоченность едой, снижение самоинициированной активности, потерю сексуального влечения и социальную интроверсию.
Записаться на диагностику наличия РПП можно написав в ТГ: Rad_Pol ,WhatsApp 8-915-463-71-33 либо на сайте в личные сообщения .
Подпишись на автора и поставь "спасибо" если было полезно!
Автор: Радованович Полина Андреевна
Психолог, Социальный педагог
Получить консультацию автора на сайте психологов b17.ru