Сегодня у нас очередная корейская фантазия на тему итальянской кухни. Т.е. корейцы взяли банальные спагетти с мидиями и доработали напильником под свои вкусы. Блюдо получилось простым и быстрым в приготовлении. Некоторые экзотические ингредиенты присутствуют, но их можно без проблем купить на маркетплейсах.
Для приготовления двух порций нам понадобится:
- Спагетти - половина упаковки (200-250 гр)
- Мидии варено-мороженые в раковине - упаковка (450 гр)
- Лук репчатый - 1 небольшая луковица
- Чеснок - 5 зубчиков
- Листовые овощи (бок-чой, пекинская капуста, шпинат и т.д.) - пригоршня
- Шаосинское кулинарное вино - 1 ст.л.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Паста Кочудян - 2 ст.л.
- Кетчуп - 2 ст.л.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Вода - по мере надобности
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Примерно за полчаса до приготовления размораживаем мидии при комнатной температуре, а затем очищаем раковины от водорослей и прочей грязи.
Спагетти отвариваем в подсоленной воде согласно инструкции. Часть воды, в которой они варились, а именно 750 мл, отливаем в какую-нибудь подходящую емкость. Спагетти откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, даем стечь, после чего кладем обратно в кастрюлю, добавляем столовую ложку масла и хорошенько перемешиваем, чтобы они не слиплись.
Лук нарезаем тонкими перьями, а чеснок пластинами.
В качестве листовых овощей я использовал шпинат. Отрываем от листьев черешки и промываем водой.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем столовую ложку оливкового масла и пассеруем лук с чесноком в течение пары минут, пока они не станут мягкими.
Добавляем мидии и кулинарное вино.
Готовим, периодически помешивая, еще пару минут.
Заливаем воду, оставшуюся от макарошек, добавляем соевый соус, кетчуп, пасту Кочудян и молотый перец.
Перемешиваем хорошенько и готовим до закипания.
Кладем спагетти и готовим пару минут, регулярно перемешивая, чтобы они прогрелись и пропитались соусом.
Добавляем шпинат и перемешиваем в течение 30 секунд.
Готово.
Приятного аппетита!
З.Ы. Вкусная и остренькая (умеренно, а не экстремально) штука получилась. Буду готовить неоднократно, только уже с мидиями без раковин.
