Всё выглядело идеально: крупное молочное производство, стабильный экспорт, регулярные проверки, внедренная система ХАССП. Казалось бы, что может пойти не так?
Но в сентябре 2024 года очередной аудит выявил (!) 26 нарушений. И это на предприятии, где якобы работает система ХАССП!
Неправильная маркировка инвентаря, нечитаемые надписи на швабрах, ошибки в журналах, изношенная санодежда, в помещениях мухи...
Именно эти на первый взгляд "мелочи" привели к серьезным последствиям: предприятию выдали предписание на устранение нарушений, сроки экспорта были сорваны, а убытки росли с каждым днем.
Возникает вопрос: как такое могло случиться при наличии системы ХАССП?
А дело вот в чем! Система была разработана и внедрена силами собственных технологов. И хотя они очень старались, очевидно, что им не хватило опыта и знаний для создания по-настоящему эффективной системы пищевой безопасности.
Но предписание и задержка экспорта — это далеко не все, что может случиться, если не уделять внимание таким "мелочам".
1. Штрафы и риск закрытия
Любое нарушение санитарных норм влечет за собой штрафы. Если ситуация не исправляется, это может дойти до суда или закрытия.
2. Потеря партнеров
Срывы сроков и ухудшение качества заставят партнеров задуматься о смене поставщика. Это приведет к разрыву контрактов и снижению доходов.
3. Упущенные возможности
Без надежной системы ХАССП предприятие не сможет участвовать в крупных тендерах и развиваться на международных рынках.
4. Удар по репутации
Один негативный отзыв или новость о нарушениях могут серьезно подорвать доверие к бренду, что повлияет на успех и развитие.
5. Низкие зарплаты и текучка кадров
Из-за постоянных убытков нет возможности повышать зарплаты. Это приводит к увольнениям, снижению контроля и увеличению ошибок на производстве.
Этот пример наглядно показывает: нельзя относиться к внедрению ХАССП формально! Недостаточно просто иметь папку с документацией. Система должна реально работать и охватывать все аспекты производства, включая те самые "мелочи", которые в итоге могут стоить миллионы.
Если на вашем предприятии есть ХАССП, но вы не уверены в ее эффективности, не рискуйте. Компания HACCP-AUDIT готова провести тщательную проверку вашей системы, выявить все слабые места и внести необходимые коррективы. А если потребуется, мы готовы разработать и внедрить совершенно новую систему ХАССП, учитывающую все особенности вашего производства.
Не позволяйте "мелочам" стать причиной серьезных проблем. Доверьте HACCP- AUDIT заботу о безопасности и процветании вашего предприятия. Мы поможем обеспечить вам полную пищевую безопасность и сохранить репутацию надежного производителя качественной продукции.