Привет, друзья! Сегодня я поделюсь с вами любимыми рецептами ферментированных овощей.
#ферментированныеовощи #ухтыкухня #баночкиздоровья #дваспособаферментации
Видео-рецепт по ссылке - https://dzen.ru/video/watch/6505c54c63daf45ba54af942
Поверьте, это просто, вкусно и полезно для нашего пищеварения! Я приготовлю двумя способами
- с чистой водой
- с рассолом (1 столовая ложка на 1 литр воды)
В главных ролях сегодняшней кулинарии - белокочанная капуста, сладкий перец, свекла, яблоко, чеснок, цветная капуста, чёрный перец горошком.
Эти овощи станут отличным дополнением к вашему рациону, а их приготовление не займет много времени.
В ферментации участвуют только природные ингредиенты!
Ингредиенты для первого рецепта:
- 1 зрелая белокочанная капуста
- Несколько горошин черного перца
- Вода чистая без соли и без уксуса
Приготовление:
1. Нарезаю капусту любым удобным способом и размером
2. Добавляю несколько горошин чёрного перца.
3. Укладываю капусту в банку
4. Заливаю чистой водой так, чтобы полностью покрылась капуста (до краёв банки)!
5. Прикрываю банку крышкой и оставляю при комнатной температуре на 2–3 дня.
Через несколько дней капуста будет готова к употреблению. Из банки я регулярно выпускала воздух, снимая крышку и протыкая капусту деревянной шпажкой.
Второй рецепт (с солёным рассолом)
Мне понадобится:
- Морковь (натираю на тёрке для корейской морковки)
- Болгарский перец (режу на кусочки или полоски)
- Цветная капуста (разделяю на небольшие соцветия)
Приготовление:
В литре воды растворяю1 столовую ложку соли с небольшой горкой и довожу до кипения.
3. В банку укладываю слоями овощи, чередуя слои.
4. Заливаю овощи остывшим рассолом, чтобы банка была наполнена до краёв.
5. Прикрываю банку крышкой и оставляю при комнатной температуре на 2–3 дня.
Через несколько дней капуста будет готова к употреблению. В период брожения регулярно выпускаю воздух, немного протыкая овощи деревянной шпажкой.
Рецепт капусты с яблоком и свеклой:
- Белокочанная капуста
- Свёкла
- Яблоко
- Чеснок
Приготовление:
1. Нарезаю всё по принципу вышеупомянутого рецепта, укладываем в банку слоями.
2. Заливаю овощи остывшим рассолом, как и в предыдущем рецепте, и оставляю на 2–3 дня при комнатной температуре.
Овощи начнут бродить уже через сутки. Когда процесс брожения завершится, ставлю банки в холодильник.
Советы:
- обязательно подставляю тарелки под банки, так как при брожении возможно выделение жидкости;
- не забываю открывать крышки периодически в момент брожения;
- я снимаю пробу с ферментированных овощей на 2–3 день, когда они достигнут идеальной хрусткости;
- я экспериментирую с разными ингредиентами, создавая уникальные вкусовые сочетания. Такие заготовки прекрасно дополняют наше осеннее меню!
Друзья, благодарим вас за внимание, за доверие, за добрые пожелания, советы, рекомендации и вопросы! Готовьте с удовольствием и делитесь своими впечатлениями. Всем приятного аппетита!