Лето прошло, а значит самое время подводить его итоги. Аналитики «Платформы ОФД» подсчитали, что средняя стоимость похода в ресторан в крупных городах России в июне-августе 2024-го выросла по сравнению с прошлым годом на 11%. При этом наиболее популярным форматом у россиян, по версии исследователей, оказались заведения с демократичными ценами в сегменте 2 тыс. руб.
Лидером по росту среднего чека этим летом стал Петербург: в ресторанах и барах этого города он составил почти 7 тыс. руб., что на 24% больше, чем летом прошлого года. Число покупок при этом было меньше на 4%
В Москве средний чек вырос скромнее — всего на 12% к прошлому году, до 4 тыс. руб., но число заказов снизилось на 3% год к году. На столько же упало и количество покупок в ресторанах Воронежа, где средний чек вырос год к году на 16%.
Вывод, который сделали аналитики, очевиден - люди не стали заказывать больше блюд, просто они подорожали. И связано это с ростом издержек у бизнеса на фоне инфляции и повышения ключевой ставки, подорожания логистики и удлинения цепочек поставок сырья. А также с повышением зарплат поваров и барменов на фоне жесточайшей нехватки рабочей силы в общепите.