Лимонная кислота или Е330 — секретный ингредиент домашних кондитеров для создания безупречных десертов. Этот белый кристаллический порошок с легким кислым вкусом способен творить чудеса 💫
Вот несколько примеров:
🍭 Безе и домашний зефир – лимонная кислота регулирует сладость. С ней меренга становится более стабильной, а сахар не будет кристаллизоваться.
🍭 Мармелад – лимонная кислота помогает достичь гелеобразной консистенции и насыщенного вкуса.
🍭 Начинки десертов – лимонная кислота помогает сбалансировать вкус и увеличить срок хранения десертов (как консервант).
‼️ Лайфхак: добавьте щепотку лимонной кислоты при взбивании меренги, когда готовите бисквит. Это сделает меренгу более стабильной и сбалансирует сладость бисквита.
➡️ А можно заменить лимонную кислоту на лимонный сок или уксус?
✅ Действительно, лимонную кислоту в порошке можно заменить на такое же количество лимонного сока.
❌ А вот с уксусом ситуация другая. И я рекомендую вам следовать рецептуре.
Но если вы готовите меренговый рулет или знаменитый десерт «Павлова», и у вас отсутствует под рукой яблочный уксус, его можно заменить на лимонный сок.
Выбор правильных ингредиентов – залог успешного десерта! Готовьте по проверенной технологии и будьте на высоте 🔝
А если хотите узнать больше кондитерских фишек и советов ➡️ переходите по ссылке ниже и регистрируйтесь на мой БЕСПЛАТНЫЙ вебинар. На нем я расскажу, как:
🍰 сделать стабильную начинку торта,
🍰 рассчитать стоимость покрытия и трендового декора,
🍰 найти своих первых клиентов и сделать их постоянными.
Обязательно досматривайте – в конце я ПОДАРЮ 8 подробных видеоуроков по приготовлению ТОПовых десертов, в том числе десерт «Павлова» 🎁