Тыквенный суп является довольно популярным блюдом среди еврейских общин. Его готовят как ашкеназы, так и сефарды: ашкеназы предпочитают более сладкий и нейтральный вкус, в то время как сефарды делают его более острым и солёным.
Тыква, наряду с картофелем и помидорами, была привезена в Европу из Нового Света марранами. Именно от них тыква попала в еврейские общины Европы и затем начала своё распространение по всему континенту.
Ингредиенты:
Тыква — 1 кг;лук — 1 шт;чеснок — 2 зубчика;растительное масло — 2 ст. ложки;соль — по вкусу;вода — 1,5 стакана;зелень — по вкусу.
Очистите лук, чеснок от шелухи. Нарежьте и обжарьте на растительном масле. Тыкву очистите от кожуры, семян, волокнистого слоя. Порежьте ее кусочками.
В кастрюле смешайте тыкву с луком и чесноком. Затем залейте воду, посолите, варите полчаса. С помощью погружного блендера превратите тыкву в пюре. Украсьте суп зеленью.
Ранее мы рассказали, как приготовить крабовый салат по-новому.