Щука — это вам не скучный лосось из супермаркета. Это рыба с характером! Её мясо плотное, чуть суховатое, но если готовить правильно — получится настоящий деликатес. На Руси щука считалась царской рыбой, её подавали к столу князей и богатых людей. А знаете почему? Потому что из неё можно приготовить шедевр буквально из того, что есть под рукой.
Так что, если вам повезло поймать щуку (или купить её на рынке), давайте превратим её в запечённое произведение кулинарного искусства.
Ингредиенты:
- Щука (целая) — 1 шт. (около 1-1,5 кг)
- Картофель — 4-5 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Как готовить:
1. Немного истории: Щука — это рыба для тех, кто любит бросить себе вызов. Её ловили не только ради еды, но и ради азарта. Упоминания о щуке есть в древних русских сказках и пословицах, она всегда была символом силы и хитрости. Так что давайте приготовим эту «хищницу» так, чтобы она покорила всех за вашим столом.
2. Подготовка рыбы: Щука — это целая история. Её нужно почистить (если ещё не сделали), обязательно убрать чешую и внутренности. Не забудьте про жабры — их тоже убираем. Хорошенько промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем. Теперь посолите и поперчите её внутри и снаружи. Можно добавить немного лимонного сока внутрь, чтобы она стала более ароматной.
3. Овощи — наше сопровождение: Пока щука ждёт своего звёздного часа, займёмся овощами. Картофель нарежьте крупными дольками, морковь — кольцами, лук — полукольцами. Всё как на природе: никаких мелких кусочков. Овощи обжариваем на растительном масле до золотистой корочки — буквально пару минут. Мы же не готовим их до конца, а просто придадим им вкус и цвет.
4. Фаршируем щуку: Теперь — секрет успеха. Внутрь щуки кладём сливочное масло (оно растает и сделает рыбу сочной), дольки лимона и несколько зубчиков чеснока, разрезанных пополам. Этот трюк гарантирует, что щука будет не только вкусной, но и ароматной.
5. Запекаем: Разогреваем духовку до 180°C. На противень выкладываем наши овощи, сверху — щуку. Её можно слегка смазать растительным маслом, чтобы она красиво зарумянилась. Отправляем всё это в духовку на 40-45 минут. Примерно через полчаса можно открыть духовку и полить рыбу выделившимся соком — это добавит ей ещё больше вкуса.
6. Завершаем: Когда щука готова (проверить легко — она станет мягкой, а корочка золотистой), достаём её из духовки и посыпаем свежей зеленью. Это не только украшение, но и дополнительный аромат. Рыба готова!
Подавать щуку лучше всего прямо на противне или в красивой посуде, чтобы все видели, какая это красавица. Овощи служат отличным гарниром, так что ничего больше и не нужно. Можно поставить на стол лимонные дольки и пару свежих ломтиков хлеба — и ужин готов. Ваши гости будут в восторге!
История блюда
Раньше щука считалась символом богатства, её подавали на княжеских пиршествах и важных праздниках. Она была символом не только силы, но и удачи. Если вам на столе досталась щука, значит, в жизни вам сопутствует успех. Так что, готовя щуку, вы можете почувствовать себя настоящим русским князем или княгиней!