Честно скажу: из всех, с кем мне довелось общаться на грибную тему за многие годы моей зависимости от этой страсти, только один кто-то (не помню, кто) сказал, что он не любит «тихую охоту». Все остальные по разным причинам старались вырваться в лес, как только начиналась грибная пора.
Многие просто любят сам процесс собирания грибов и весь свой «улов» по возвращению домой раздают друзьям или соседям, так как свою долю удовольствия они уже получили.
Есть и такие, кто найденные грибы только фотографирует, подолгу ими любуется и... оставляет на месте нетронутыми. Да-да, знавала я и таких.
Странности представителей двух упомянутых категорий грибников мне вполне понятны. Чисто собирать грибы, сам процесс, мне нравится куда больше, чем последующая их переработка и даже дегустация. Но все же я их перерабатываю: сушу, мариную, солю, жарю и супы варю.
Фотографировать... Ну что тут сказать. Пока каждый грибок со всех ракурсов не засниму, то я его и не срежу.
А вот оставлять не оставляю. За исключением тех, которые в принципе не собираю, так как не понимаю их вкусовых качеств.
А вот малышей своих любимых грибов срезаю. Когда-то в детстве мне отец (знатный грибник) рассказал какую-то легенду о них. Подробностей не помню – мала была. Но суть заключалась в том, что если один раз гриб уже кто-то увидел, то дальше он расти не будет. Засохнет, сгниет, но не прибавит в росте ни доли грамма.
Но даже несмотря на то, что с раннего детства я много времени проводила в лесу, так как отец был лесником и у нас был и домик, и много земли под свеклу, картофель и зерновые на его участке, некоторые редкие грибы до недавнего времени лично находить мне не доводилось.
И, разумеется, так как я не специалист в области микологии, то их названия мне потом пришлось искать в интернете. Но что самое странное во всей этой истории – эти редкие грибы оказались съедобными.
Только в течение одного года (с августа 2023-го по август 2024-го) мне довелось найти представителей трех семейств грибов, вызвавших мой неподдельный интерес.
Разумеется, для очень многих грибников те дары природы, о которых пойдет речь, отнюдь не редкость. Но мне встретились только после переезда. Сперва в Ленинградскую область, затем в Московскую, где я сейчас и обитаю.
Итак, что это за грибы.
Навозник белый лохматый
Второе название – чернильный гриб.
Как не странно, но раньше этот довольно распространенный (как оказалось) гриб я не встречала. Хотя его трудно не заметить – в пору своего расцвета он очень стильный. Ну вот сами посмотрите. Модник! Чисто Карл Лагерфельд!
Скорее всего я навозников белых не замечала только потому, что раньше мне не доводилось лицезреть их такими красавцами, какими я их увидела в прошлом году под Питером. А вот его собрата – навозника серого – невзрачную поганку, можно встретить едва ли не на каждом шагу. Вот этого «добра» у нас везде полно.
Рост и созревание навозника белого проходят очень быстро - этот гриб растет за несколько часов, иногда меньше часа. Не проходит и дня, как в нем происходит автолиз (саморастворение) пластинок и всей шляпки.
Очень прискорбно - из стильного красавца в какие-то считанные часы он превращается в ничто.
Источники, которые мне выдал интернет, утверждают, что в странах Европы гриб навозник белый считается деликатесом и культивируется. Честно скажу, мне странно осознавать, что его можно есть. Впрочем, чего можно еще ожидать от нынешней Европы, где уже давно все кажется странным. И это мягко сказано.
К чести навозника стоит отметить его богатые лекарственные свойства. Гриб обладает противораковой, антиоксидантной, антибактериальной, противогрибковой и противодиабетической активностью. Его использование в медицине крайне широко.
Название гриба «навозник белый» связано с его местом обитания: он встречается на лугах, где пасётся скот, свалках, компостных кучах, в огородах, то есть там, где есть навоз.
А чернильный от того, что в средние века вытяжка из него в числе других компонентов шла на приготовление чернил.
Обращаюсь к своим читателям.
Если кто из вас готовил и ел навозника, поделитесь, пожалуйста, впечатлением в комментариях. Думаю, это будет интересно не только мне.
Говорушка дымчатая
Также под Питером в прошлом году я наткнулась в лесу на целое семейство говорушек дымчатых. Среди широкой массы грибников мне даже название такое не встречалось – говорушка.
Не могу объяснить почему, но раньше мне эти грибы не встречались. Я бы их не пропустила – вид у них более чем съедобный. И не исключено, что есть те, кто их собирает и готовит в пищу. Но я к их числу не отношусь и не примкну в будущем, хотя уже и знаю, что этот гриб съедобный. Очень популярен в Италии.
И все же я бы охарактеризовала его условно съедобным и не рекомендовала бы использовать в пищу ни в каком виде.
Кстати, ряд источников сообщает, что мои опасения вполне здравы, так как гриб считается токсичным.
Однако не могу не отметить, что говорушка дымчатая отличается особой притягательностью – руки так и чесались их отправить в ведерко, где у меня уже лежали мои любимые подосиновики.
Опасный гриб. В частности от того, что он так притягателен)))
Лесные кораллы
А вот эти съедобные представители грибного царства, похожие на кораллы, в народе так и называются - коралловыми. Хотя их научное название не такое романтичное – рогатики.
Среди рогатиков насчитывают семь родов и 120 видов. Наиболее популярными среди них являются Ксилярия гипоксилон, Рогатик гроздевидный, Клавулина гребенчатая, Калоцера клейкая, Рогатик рожковидный и другие.
Коралловые грибы вполне безопасные съедобные грибы. Если их правильно приготовить, по вкусу они будут напоминать мясо. Еще одна особенность этого деликатеса – перед готовкой его не обязательно предварительно отваривать.
Найти в интернете описание лесных кораллов и способов их готовки не сложно. А вот повстречать его в лесу – куда сложнее. Мне посчастливилось его увидеть только один раз. Около месяца назад на «охоте» за опятами в Подмосковье у меня буквально под ногами предстал во всей красе ежовик кралловидный.
Кстати, про опят... Ссылка на один из моих материалов. Можете ознакомиться, если кто-то из вас разделяет мою любовь к этим невероятно вкусным грибам.
Но вернемся к кораллам...
Увы, а может быть и к счастью, но собирать коралловые грибы нельзя. Можно нарваться на крупный штраф, так как рогатики у нас находятся под охраной – этот вид грибов занесен в Красную книгу.
И в заключение.
Разнообразных грибов в лесах, от одного вида которых приходишь в восторг, у нас не счесть. Даже ядовитые, но такие красивые, мухоморы – и те заставляют подолгу любоваться собой.
Или хрупкие беззащитные вешенки... А метаморфозы дождевика, которого мы в детстве называли «порхавкой»... А чудо природы – лисички...
А гриб-трутовик с многообразием его расцветок!
Что уж говорить про белые и остальных представителей благородного происхождения!
Разве наш мир не прекрасен? Только посмотрите на эту бархатноголовую красоту!
И на этой восхитительной картинке закончим до следующей скорой встречи, даже если тема предстоящего разговора будет мало радостной.
Подписывайтесь на канал «Восхитительные будни», где уже есть много полезной и просто интересной информации. Из обычной жизни обычного человека.
Подписывайтесь и заходите почаще! Ваша «Восхитительные будни»