Учеников в школе должны кормить, и организации этого процесса уделяется особенное внимание. Как должны обеспечивать питание в школе, могут ли родители контролировать это, и если да, то как, расскажут эксперты в этой статье.
Как должно быть организовано школьное питание
Принципы организации школьного питания должны соблюдаться всеми образовательными учреждениями. В ст. 37 Федерального закона № 273 «Об образовании в Российской Федерации» говорится, что питание учащихся обеспечивается образовательной организацией, а администрация должна составлять расписание таким образом, чтобы между занятиями были перерывы, достаточно продолжительные для принятия пищи.
При этом должны быть учтены нормы Федеральных законов № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а также соответствующие санитарно-эпидемиологические требования и другие акты.
В настоящее время действует около 80 документов, регулирующих сферу социального питания по вопросам безопасности и качества. Это федеральные законы, технические регламенты, санитарные правила, методические рекомендации Роспотребнадзора. Порядок организации выполнения обязательных требований – это в том числе региональные стандарты и муниципальные порядки обеспечения питанием обучающихся. Следует запомнить, что методические рекомендации Роспотребнадзора отражают способы выполнения обязательных требований, их применение предлагается на добровольной основе.
Основные принципы
Обязательные требования и рекомендации к организации питания в общеобразовательных организациях установлены, в частности, разделом VIII санитарных правил Санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания населения СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32), Санитарно-эпидемиологическими требованиями к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи СП 2.4.3648-20 (утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.09.2020 № 28) и Методическими рекомендациями МР 2.4.0179-20 «Гигиена детей и подростков. Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» (утверждены Главным государственным санитарным врачом РФ 18.05.2020).
Основные принципы схожи и, в частности, включают следующее.
Руководитель образовательного учреждения несет ответственность за организацию обеспечения питания обучающихся.
В зависимости от режима обучения (смены) учащиеся обеспечиваются горячим питанием в виде завтрака и (или) обеда. При этом продолжительность перемены для приема пищи должна составлять не менее 20 минут, а интервалы между приемами пищи обучающихся рекомендуется делать не менее 2–3 часов и не более 4–5 часов.
В Методических рекомендациях уточняется, что обучающиеся первой смены во вторую или третью перемену получают завтрак (горячее блюдо и напиток), этот прием пищи должен закрывать 20–25% от суточной калорийности. Также рекомендованы ягоды, фрукты, овощи. Учащиеся во вторую смену обеспечиваются обедом (закуска, горячее первое, второе блюдо и напиток), этот прием пищи должен составлять 30–35% от суточной калорийности. При этом нельзя заменять обед завтраком!
Меню составляется на срок не менее двух учебных недель, обязательно с соблюдением требований к количеству и размеру блюд, сезонности, с учетом возраста детей, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона. В приложениях к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 можно найти таблицы с рекомендуемой массой блюд и набором продуктов для питания детей.
Естественно, весь процесс должен быть организован таким образом, чтобы питание было не только полезным и закрывающим физиологические потребности детей разного возраста в различных продуктах, макро- (белки, жиры и углеводы) и микронутриентах (витамины и минеральные вещества), но и безопасным.
В современных условиях образовательные учреждения могут как самостоятельно организовывать весь процесс, так и заключать договоры с операторами питания, которые предложат пакет услуг. Отвечать за питание и здоровье детей перед родителями все равно будет руководитель образовательного учреждения.
Также может быть интересно:
Может ли пенсионер получить налоговый вычет?
Жарим шашлыки на берегах прудов
