Сегодня в лесу нашла белый трюфель. Всё произошло, как всегда, случайно. Иду, смотрю ямка, в ямке картошка мелкая...иду дальше. Стоп. Откуда в лесу мелкая картошка?
Возвращаюсь, рассматриваю эти "картофелины": мелкие, немного мягкие, при нажатии слегка продавливаются, пружинят.
Ого, да это трюфели. В Москве я уже их находила, правда Олений трюфель.
Разрезала один - червивый. Разрезала второй маленький - внутри жёлтый. Запах яркий, сильный, очень вкусный. Такой знаете, сладкий, шоколадно-ванильно-ромовый, и чуть-чуть грибного запаха.
Короче, грибы забрала с собой.
Самый крупный гриб, более твёрдый, менее жёлтый, и запах слабее.
В интернете прочла, что самый яркий запах у старых грибов. Почему мелкий - "старый", мне не понятно.
Вообще-то они созревают к октябрю, и собирают их до января.
И вообще они крупнее должны быть, гораздо. Может мелкие они из-за засухи?
Сентябрь не типичный, жарко и сухо. Лес полностью высох, грибы на корню засыхают. Попадались только подосиновики.
Буду наблюдать, интересно стало что да как.
В следующий раз вооружусь совочком и пойду копать трюфель)) мне бы ещё свинью-ищейку))
Вся лужайка, на которой я нашла трюфели, в мелких ямках. Сначала я думала, что это вороны (которых здесь много) клювом роют землю. Но ямок много, может и грибник какой ходит.
Вот и я пойду.
Про трюфели из интернета.
Оказывается, русский белый трюфель до революции активно собирался и продавался.
В пищу идёт молодой гриб, внутренняя текстура которого похожа на мрамор. Но молодой не имеет сильного аромата.
Сильный аромат имеет старый гриб, который внутри приобретает жёлтый цвет.
И вот мой гриб как раз жёлтый и очень ароматный.
Но, пишут, что старые грибы уже мало пригодны для пищи.
Короче говоря, ничего не понятно, но очень интересно.
Но искать трюфели я точно пойду.