Применение микрозелени в кулинарии берет свое начало в американском Сан-Франциско в 80-х годах прошлого века.
Именно там впервые шеф-повара стали добавлять ее в блюда, но тогда речь шла только о красоте и необычности, ну и, конечно же, привлекала скорость выращивания.
О ее пользе мир узнал гораздо позже, хотя, забегая вперед, надо отметить, что о пользе маленьких ростков уже говорили микробиологи и биохимики начала 20-го века, а в 40- х годах американский агротехник Чарльз Шнабель писал, что лабораторные животные, которым добавляли микрозелень в корм, растут более здоровыми и крепкими, чем их сородичи, получавшие такой же корм, но без микрозелени.
Но так или иначе, к середине 90 –х микрозелень становится популярной уже по всему штату Южная Калифорния, тогда виды микрогрина можно было пересчитать по пальцам- базилик, руккола, кориандр.
Со временем этот список значительно раширился.
Далее применять микрозелень стали активно в Японии,затем в Европе.
На постсоветском пространстве применение микрозелени началось относительно недавно, но очень быстро становится популярным и востребованным.
