В последнее время молоко вызывает много споров. Многие эксперты утверждают, что его лучше исключить из рациона, но я не из таких. Всё дело в том, что существует такое понятие, как «генетическая непереносимость лактозы» или, как ещё её называют, «лактазная недостаточность».
Для начала разберёмся в терминологии:
"Лактоза" — это углевод, содержащийся в молочных продуктах, часто называемый «молочным сахаром».
Для его усвоения наш организм использует фермент "лактазу", который вырабатывается в тонком кишечнике и отвечает за расщепление лактозы.
Проблема в том, что с возрастом у многих людей активность лактазы снижается. Происходит это примерно в 2–5 лет, и да — это абсолютно нормально! Взрослый организм, по замыслу природы, не нуждается в молоке. Как только заканчивается грудное вскармливание, наши ферменты постепенно «выключаются» — сигнал, что молоку в нашем рационе пора сказать "прощай".
Тем не менее, некоторым людям повезло больше — их организм продолжает активно усваивать молоко и молочные продукты. Благодаря эволюции, такие счастливчики могут наслаждаться молоком без всяких проблем, но их меньшинство — в России это примерно 20–30% населения.
Если же после стакана молока или порции мороженого у вас появляются вздутие, метеоризм или боли в животе, значит, вашему организму молочные продукты не по душе. Как это проверить?
- Работайте над улучшением состояния кишечника и его микрофлоры.
- Пройдите генетическое тестирование — именно оно подскажет, насколько вам "разрешено" наслаждаться молочными продуктами.
Тест на полиморфизм C/T > 13910 помогает определить степень вашей непереносимости лактозы:
- C/C — это первичная форма непереносимости лактозы. Придётся забыть о молочных продуктах навсегда.
- C/T — вторичная форма. Если в целом вы здоровы, то можете понемногу употреблять кисломолочные продукты, наблюдая за реакцией организма.
- T/T — вам повезло, и лактоза вам не страшна! Можете без оглядки пить молоко и наслаждаться всеми его видами.
И это ещё не всё! Молочная непереносимость — это не только про фермент лактазу. Есть ещё другой фактор: А1 β-казеин — белок, который содержится в коровьем молоке. Когда он переваривается, образуется пептид бета-казоморфин-7 (БКМ-7), который может замедлять пищеварение и вызывать воспаления в кишечнике.
Кстати, этот же БКМ-7, как выяснили учёные в 2006 году, способен стимулировать выработку слизи в желудочно-кишечном и дыхательном тракте. А это значит — частые насморки и заложенность носа могут быть связаны с потреблением молока!
Но не всё так безнадежно! Есть и другой тип казеина — А2, который легче переваривается и не вызывает таких реакций. Разница между А1 и А2 казеином — всего в одной аминокислоте. Но именно эта маленькая деталь делает А2 казеин более дружелюбным для нашего организма.
Подведём итоги:
- Если у вас генотип C/C и подтверждена первичная лактазная недостаточность, молочные продукты лучше исключить полностью (кроме сливочного масла и гхи). Вам подойдут только специализированные безлактозные продукты.
- Если генотип C/T и вы в целом здоровы, включайте в рацион кисломолочные продукты, но лучше отдавайте предпочтение молоку коз, овец или буйволов. Их молоко содержит казеин типа А2, который усваивается гораздо легче.
- И, наконец, счастливые обладатели генотипа T/T могут без ограничений наслаждаться всеми видами молочных продуктов. Однако, если хотите исключить всё, что может вызывать воспаления, выбирайте молоко с казеином типа А2.
Я всегда за индивидуальный подход! Если вы отлично переносите молочные продукты, то не нужно лишать себя полезных источников белка, кальция и других питательных веществ. Особенно кисломолочных продуктов — они богаты уникальными штаммами бактерий, которые так важны для здоровья нашей микрофлоры!