Кабачки — один из самых универсальных и доступных овощей, которые можно встретить на нашем столе. Они прекрасно подходят как для диетического питания, так и для разнообразных кулинарных экспериментов. Но что действительно делает кабачки особенными, так это их уникальный состав и множество полезных свойств. Кроме того, чтобы наслаждаться этим овощем круглый год, можно заготовить кабачки на зиму несколькими простыми способами. Давайте разберемся во всем подробнее.
Почему кабачки такие полезные?
- Мало калорий, много пользы
Кабачки практически не содержат жиров и очень низкокалорийны — всего около 20-25 ккал на 100 граммов. При этом они богаты водой, что делает их отличным продуктом для тех, кто хочет сбросить вес или поддерживать фигуру в форме. - Полезные витамины и минералы
Этот овощ — отличный источник витаминов А, В и С. Витамин А поддерживает зрение и здоровье кожи, витамины группы В — важны для нервной системы и обмена веществ, а витамин С укрепляет иммунитет. - Клетчатка для пищеварения
Кабачки содержат большое количество клетчатки, которая помогает улучшить работу кишечника и нормализовать пищеварение. Это особенно полезно для тех, кто страдает от запоров или других проблем с пищеварением. - Поддержка сердечно-сосудистой системы
Благодаря содержанию калия, кабачки помогают нормализовать артериальное давление и поддерживать здоровье сердца. Это отличный продукт для людей с гипертонией.
Варианты заготовки кабачков на зиму
Теперь, когда мы знаем, насколько полезны кабачки, давайте рассмотрим способы, как сохранить их на зиму. Согласитесь, свежие кабачки — это здорово, но зимой они не растут. Поэтому вот несколько простых и проверенных способов заготовки.
1. Консервирование
Если вы любите маринады и соленья, кабачки можно консервировать. Их можно закатать с уксусом, специями и зеленью — так овощи сохранят свою хрустящую текстуру. Попробуйте приготовить популярные заготовки, такие как:
Лечо с кабачками — смесь с томатами и болгарским перцем.
Маринованные кабачки — с чесноком и укропом.
Овощные салаты с кабачками — с добавлением моркови и перца.
2. Кабачковая икра
Этот рецепт знают почти все. Кабачковая икра — это вкусная и полезная закуска, которую легко приготовить и заготовить на зиму. Для икры кабачки тушат с морковью, луком, томатной пастой и специями до получения мягкой консистенции. Её можно есть как самостоятельное блюдо или намазывать на хлеб.
3. Варенье из кабачков
Необычный, но очень вкусный способ заготовки — варенье из кабачков. С добавлением лимона и апельсина кабачки приобретают вкус, напоминающий ананас. Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит эксперименты на кухне и хочет удивить своих гостей.
4. Сушеные кабачки
Сушеные кабачки можно использовать как хрустящую закуску или добавлять в супы и тушеные блюда зимой.
Для сушки нарежьте кабачки тонкими ломтиками.
Сушите их в духовке на низкой температуре или в специальной сушилке.
Храните в герметичных банках или контейнерах. (идеально, если в стекле)
5. Заморозка
Заморозка — самый быстрый и легкий способ сохранить кабачки.
Для этого нарежьте кабачки кубиками или кольцами. Бланшируйте их (опустите в кипяток на 2-3 минуты). После бланширования дайте им остыть и разложите по пакетам для заморозки. Уберите в морозильную камеру. Замороженные кабачки можно добавлять в супы, рагу или использовать для приготовления гарниров.
Кабачки — это настоящий суперфуд, который не только вкусен, но и крайне полезен. Их можно замораживать, консервировать, готовить икру или даже варенье — все эти способы помогут вам наслаждаться вкусом кабачков круглый год. Благодаря множеству вариантов заготовки вы всегда сможете добавить этот универсальный овощ в свое меню, даже в холодное время года.
Другие полезные рецепты вы найдете на канале Мелочи Жизни.