Витамин B12 — это настоящий «топливо» для нашего мозга и нервной системы. Он участвует в множестве процессов, от создания ДНК до формирования миелиновой оболочки, которая защищает наши нервы. Но есть несколько интересных фактов о B12, которые мало кто знает.
1. Витамин B12 может «ждать» в твоём теле годами
Знаешь ли ты, что витамин B12 может накапливаться в печени и храниться там несколько лет? Это один из немногих водорастворимых витаминов, который организм способен «откладывать про запас». Так что даже если ты не получаешь B12 какое-то время, его дефицит может не проявиться сразу.
"Vitamin B12 is unique among water-soluble vitamins in that it can be stored in significant amounts in the liver, where reserves can last for several years."
("Витамин B12 уникален среди водорастворимых витаминов тем, что может накапливаться в значительных количествах в печени, где запасы могут сохраняться в течение нескольких лет.")
— American Journal of Clinical Nutrition
2. B12 — единственный витамин, который зависит от «особого белка»
Для того чтобы B12 усваивался, ему нужен специальный белок — внутренний фактор (intrinsic factor), который вырабатывается в желудке. Без этого белка B12 не сможет проникнуть в клетки. Поэтому у людей с заболеваниями желудка или кишечника могут возникать проблемы с усвоением B12, даже если они получают его с пищей.
"Vitamin B12 absorption requires a complex interplay between intrinsic factor and receptors in the small intestine, making it unique among vitamins in its reliance on a specific protein for absorption."
("Усвоение витамина B12 требует сложного взаимодействия между внутренним фактором и рецепторами в тонком кишечнике, что делает его уникальным среди витаминов в зависимости от специфического белка для усвоения.")
— The Lancet
3. Дефицит B12 может маскироваться под деменцию
Один из самых интересных фактов о B12 — его дефицит может вызывать симптомы, схожие с деменцией: потеря памяти, спутанность сознания, трудности с концентрацией. Многие пожилые люди ошибочно получают диагнозы, связанные с когнитивными нарушениями, хотя на самом деле у них банальный дефицит B12.
"Vitamin B12 deficiency can mimic Alzheimer's disease and other forms of dementia, with symptoms like memory loss and confusion often being misdiagnosed in the elderly."
("Дефицит витамина B12 может имитировать болезнь Альцгеймера и другие формы деменции, и симптомы, такие как потеря памяти и спутанность сознания, часто ошибочно диагностируются у пожилых людей.")
— Journal of Neurology, Neurosurgery, & Psychiatry
4. Только бактерии могут производить B12
Интересно, что ни одно растение, животное или гриб не может синтезировать витамин B12. Его производят исключительно микроорганизмы, такие как бактерии. Это одна из причин, почему люди, которые не едят продукты животного происхождения, такие как мясо и рыба, подвержены риску дефицита B12.
"Vitamin B12 is produced solely by microorganisms, including bacteria, and is not synthesized by plants, animals, or fungi."
("Витамин B12 производится исключительно микроорганизмами, включая бактерии, и не синтезируется растениями, животными или грибами.")
— Nature Reviews Microbiology
5. Веганам особенно сложно получить B12
Поскольку B12 содержится в основном в продуктах животного происхождения (мясо, рыба, яйца), вегетарианцы и веганы часто сталкиваются с его дефицитом. Однако его можно найти в обогащённых продуктах и добавках.
Что делать?
Если ты чувствуешь постоянную усталость, головокружение или проблемы с концентрацией — это может быть связано с дефицитом B12. Сдай анализ крови на B12 и проконсультируйся с врачом, особенно если ты придерживаешься растительной диеты.
Автор: Xenia Lobanova
Источники:
- Stabler, S. P. (2013). Vitamin B12 deficiency. The New England Journal of Medicine, 368(2), 149-160.
- Andres, E., Affenberger, S., Vinzio, S., et al. (2004). Food-cobalamin malabsorption in elderly patients: clinical manifestations and treatment. American Journal of Clinical Nutrition, 79(4), 702-709.
- Herbert, V. (1988). Vitamin B12: plant sources, requirements, and assay. American Journal of Clinical Nutrition, 48(3), 852-858.