Когда речь заходит о сырах, у гурманов непроизвольно выделяется слюна при мысли об их замечательных вкусах и текстурах. К сожалению, не всем удается насладиться этим деликатесом. Давайте разберемся, кому стоит избегать сыра и почему.
Первым, кто должен сказать «нет» этому лакомству — те, кто генетически предрасположен к дефициту лактазы. Дело в том, что именно этот фермент отвечает за расщепление лактозы, содержащейся в молочных продуктах. В отсутствие лактазы организм не справляется с лактозой, что приводит к таким неприятным ощущениям, как вздутие кишечника, спазмы, проблемы с кожей и даже тошноте.
С возрастом наша ферментативная активность изменяется, поэтому для многих людей дефицит лактазы становится более ощутимым, превращая некогда любимый кусочек сыра в источник дискомфорта и раздражения.
Вторая важная причина отказаться от сыра — это аллергия. Эта реакция иммунной системы может проявляться как кожная сыпь, крапивница и даже более серьезные последствия, включая отек Квинке. Такое состояние может даже становиться угрожающим для жизни из-за затрудненного дыхания. Тем не менее, если ваша аллергия связана именно с белком коровьего молока (не с козьим), то козий сыр может стать достойной альтернативой.