Я обожаю арбузы. Честно жду наступления сезона, что бы по настоящему кайфануть от сочной сладости, аромата и хруста, обязательно хорошенько охлажденного, арбуза.
Естественно, всю сознательную жизнь есть его я предпочитаю ни с чем. Мне нравится это трио: я, арбуз и мисочка для косточек.
Впервые я узнал, что с арбузом не все так однозначно, в деревне у бабушки, будучи сосланным туда на школьные каникулы. Местные ели арбуз, закусывая его белым хлебом. А потом, в погребе в бочке я обнаружил маленькие засоленные арбузы… и мой мир перестал быть прежним.
Еще раз скажу, для меня арбуз идеален в своем изначальном виде. Он хорош таким, каким его создала природа. И я не фанат всяческих экспериментов над этой замечательной ягодой. Хотя признаюсь, как-то мариновал его в бульоне из томатов и подавал с сашими из тунца. Было странно, но мило. Больше таких экспериментов я не повторяю, но с вниманием слежу за другими.
Хотя многим эти блюда покажутся совершенно обычными, (я лично знаю людей обожающих соленые огурцы с медом или помидоры с сахаром), мне они кажутся не совсем укладывающимися в ежедневное меню обычного человека.
Маринованный арбуз:
Понадобятся на 3 литровую банку:
1,20-1,5 кг арбуз, 2,5-3 литра воды, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 60 мл уксуса 5%, 2 лавровых листа, зелень сельдерея 3 веточки.
Приготовление:
Хорошенько промойте арбуз, нарежьте произвольно (можно с кожурой), выложите в банку, проложите зеленью сельдерея, , залейте кипятком, оставьте на 20 минут, слейте воду.
Из соли, сахара, уксуса и лаврового листа приготовьте маринад: соедините все и доведите до кипения.
Залейте кипящим маринадом арбуз, если маринад перельется – ничего страшного. Количество маринада зависит от того, насколько плотно были уложены арбузы в банки.
Закатать банку, поставить на крышку, оставить медленно остывать.
Салат с арбузом и козьим сыром
Тут все просто. Сочетание арбуза и козьего сыра: ну….. норм. А вот корица с апельсиновым соком к козьему сыру с арбузом – под вопросом. Хотя кому-то, может, зайдет.
Понадобятся:
700 г арбуза, 150 г козьего сыра, 1 пучок мяты, 1/2 апельсина, 0,5 ч.л. корицы.
Приготовление:
Смешайте нарезанные арбуз и козий сыр, добавьте листья мяты, полейте апельсиновым соком и посыпьте корицей.
Варенье из арбузных корок:
У меня создается ощущении от этого варенья, что ешь просто слаткие мягкие цукаты, без особого вкуса и аромата. А вам как кажется?
Понадобятся:
1 кг арбузных корок, 1,5 кг сахара, 2 лимона, 500 мл воды.
Приготовление:
Тщательно вымойте корки, нарежьте, залейте кипятком на 5-10 минут, сварите сироп из воды и сахара, добавьте корки и варите полчаса.
Дайте остыть, проварите ещё раз и закатайте в стерилизованные банки.
Арбузный сорбет:
Тут меня напрягает исключительно сочетания арбуза и молока. Как оно скажется на организме. Проверяли?
Понадобятся:
2 стакана нарезанной мякоти арбуза, 2 стакана молока, 2 стакана сахара, 0,25 ч.л. ванильного экстракта.
Приготовление:
Взбейте всё в блендере, перелейте в форму и заморозьте на 2-3 часа.
Арбузный гаспачо:
Я очень люблю гаспачо. Отличный холодный суп. Иногда добавляю в него печеные томаты, иногда печеную свеклу. Но вот арбуз не добавлял. Надо попробовать, хотя бы просто из интереса.
Понадобятся:
600 г помидоров, 500 г мякоти арбуза, 40 г фиолетового лука, 1 зубчик чеснока, 40 г болгарского перца, 2 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. оливкового масла, соль, специи, соус табаско.
Приготовление:
Взбейте всё в блендере, перелейте в форму и заморозьте на 2-3 часа.
Я долго думал, добавлять ли в этот список соленые арбузы? Но, правильнее сказать, что это не странное блюдо, а традиционное. Помню как мои бабушки ели их очень даже бодро и с удовольствием. Так что к традициям надо относиться с уважением и понимаем.
Не бойтесь эксперементировать. Да пребудут с вами соль и перец.