Дзадзики – на вершине Олимпа! Ну или почти на вершине, если быть точным. Гастрономический онлайн-гид TasteAtlas, проанализировав оценки пользователей, назвал греческий дзадзики вторым лучшим блюдом из огурцов в мире.
Дзадзиики, или цацики, тцатцики (греч. τζατζίκι), – холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока. Это традиционное блюдо греческой кухни. Дзадзики обычно является составной частью мезе. В Греции и на Крите мезе – набор легких закусок или маленьких блюд.
Легендарный греческий соус уступил только загадочному Пай Хуан Гуа, или «битым огурцам». В составе популярной в Китае закуски, кроме огурца, – чеснок, кунжутное масло, черный уксус и соевый соус.
Не знаем, каковы на вкус азиатские «битые огурцы», а вот любимый греческий дзазики – forever! К мясу и рыбе, с кусочками хрустящей питы или ломтем теплого хлеба – прямо из печи. Согласимся с мнением одного из гастрономических критиков: «Немногие вещи так напоминают праздник, как чашка холодного цацики. Один запах этого соуса из огурца и йогурта и – вы чувствуете, что стоите босиком с песком между пальцами ног…»
Вам не хватает этого ощущения? Тогда – вперед, на кухню, где уже ждут пара огурцов, укроп, баночка греческого йогурта, долька чеснока, пара ложек оливкового масла и капля винного уксуса. А мастер-шефом у нас будет сама Эллада Лещева-Прокопиду (на фото), ведущая московских курсов греческой кухни.
Откидываем на сито йогурт, чтобы стекла лишняя влага. Трем огурцы (лучше длинноплодные, а если с семечками – сначала выгребаем ложкой серединку), крепко отжимаем полученную массу – руками или завернув в марлю. Чеснок – в давилку, укроп – под нож. Йогурт стал погуще? Тогда смело все смешиваем! Солим-перчим, украшаем верх оливкой – готово!
Уже чувствуете горячий песок под вашими босыми ногами? Или эффект от авторского дзадзики не так ощутим, как от критского? Тогда москвичкам можно записаться в ученики к Элладе: ее мастер-классы стартуют с октября (объявление будет на сайте Московского общества греков).
Кстати, по словам Эллады, если на столе – великолепное трио дзадзики-мелидзана-тирикафтери, считайте, что греческая трапеза уже удалась! О дуэте баклажанов и болгарского перца в вышеупомянутых закусках – в следующий раз.
#дзадзики #тцатцики #греческиезакуски #мезе #соусизйогурта #соусзакуска #блюдоизогурцов #средиземноморскаядиета #греческаякухня #московскоеобществогреков