Состав / Ингредиенты:
Для тефтелей:
- Фарш (смешанный или говяжий) – 500 г
- Рис (круглый или длиннозерный) – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Панировочные сухари – 50 г (по желанию)
Для подливки:
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Вода или бульон – 300 мл
- Мука – 1 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Соль, перец, сахар – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Растительное масло – для обжарки
Как готовить:
Шаг 1: Подготовка риса
Первым делом отвариваем рис до полуготовности. Это важно, чтобы тефтели не разваливались при готовке. Промойте его несколько раз под холодной водой и варите в слегка подсоленной воде около 10 минут. После откиньте рис на дуршлаг, дайте стечь воде.
Шаг 2: Приготовление фарша
Пока рис остывает, займитесь подготовкой фарша. Мелко нарежьте одну луковицу или натрите на тёрке, добавьте в фарш. Вбейте яйцо, посолите, поперчите, и хорошо перемешайте. Теперь добавляем остывший рис и снова тщательно вымешиваем массу.
Шаг 3: Формирование тефтелей
Из подготовленного фарша формируем небольшие круглые тефтели. Чтобы мясные шарики получились аккуратными, смачивайте руки холодной водой. Если хотите, можете обвалять тефтели в панировочных сухарях для более хрустящей корочки при обжарке.
Шаг 4: Обжарка тефтелей
В сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте его на среднем огне. Выложите тефтели на сковороду и слегка обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки. Не нужно жарить тефтели до полной готовности – они дойдут в процессе тушения с подливкой.
Шаг 5: Приготовление подливки
Пока тефтели обжариваются, подготовим подливку. Мелко нарежьте вторую луковицу, а морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. После этого всыпьте ложку муки, чтобы подливка стала гуще.
Затем вливаем воду или бульон, добавляем сметану, солим и перчим по вкусу. Для баланса вкуса можно добавить щепотку сахара. Не забудьте про лавровый лист – он придаст подливке аромат.
Шаг 6: Тушение тефтелей с подливкой
Как только подливка начнёт закипать, аккуратно выложите в неё тефтели. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 20-25 минут, пока тефтели не пропитаются ароматами и соусом.
Шаг 7: Подача
Мясные тефтели с рисом готовы! Подавайте их с гарниром из картофельного пюре, свежими овощами или зелёным салатом. Украсьте блюдо свежей зеленью по желанию.
Советы по приготовлению:
- Чтобы тефтели не разваливались, важно не переварить рис и не переборщить с яйцом.
- Если хотите сделать подливку более насыщенной, можно добавить немного сливочного масла или заменить воду на мясной бульон.
- При желании, в тефтели можно добавить свежую зелень или специи, такие как паприка или чеснок, для дополнительного вкуса.
Этот простой, но вкусный рецепт мясных тефтелей с рисом и подливкой обязательно понравится вашим близким. Приятного аппетита!