Как известно, традиционная очистка овощей – это достаточно легкий, но в то же время трудоемкий и времязатратный процесс, который не требует особых навыков. Сколько времени потребуется одному человеку, чтобы очистить 20 килограммов картофеля? В среднем около часа. А при таком объеме теперешние технологии подготовки еды в даже небольшой забегаловке окажутся недостаточными, не говоря уже о крупном ресторане, где запросы на объемы выше. И нужно учесть, что помимо картофеля необходимо готовить и другие корнеплоды…
В результате даже для выполнения такой, казалось бы, простой работы приходится расширять штат сотрудников или увеличить нагрузку на существующих работников, что также влечёт за собой рост расходов.
Сложности в плане временных и трудовых затрат можно значительно уменьшить с помощью профессиональной овощечистки. В отличие от ножей специальной формы, которые могут использоваться в быту и тоже немного повышают производительность, профессиональная электрическая овощечистка автоматизирует скучный и долгий процесс: вы помещаете корнеплоды в машину, и всего через несколько минут получаете их в чистом и готовом виде. В зависимости от производительности один аппарат способен заменить от 4 до 10 вспомогательных работников.
Хотя иногда овощи с необычной формой требуют дополнительной ручной доработки, время на такие действия не будет значительным. Персонал сможет сосредоточиться на более квалифицированной работе на кухне, что позволит сократить время ожидания для клиентов, даже если заказываются сложные блюда.
Как это работает?
Процесс работы устройства предельно прост. Корнеплоды помещаются в барабан, который со специализированным покрытием на дне и стенках, напоминающим наждак, обеспечивает необходимую эффектность в зависимости от вида обрабатываемых овощей. Двигатель запускает вращение барабана, и благодаря центробежной силе корнеплоды начинают тереться о его внутренние поверхности. Этот несложный процесс позволяет быстро удалить верхний слой. В то же время в бункер поступает вода, которая смывает грязь и удаленное счищенное покрытие (при установке нужно позаботиться о подключении к водопроводу). Кроме того, водяная «подушка» обеспечивает деликатный процесс очистки, смягчая поверхности овощей и защищая их от повреждений.
В результате всего за несколько минут овощи почти готовы к дальнейшей обработке. Оператору остается лишь открыть дверцу бункера, нажать кнопку выгрузки и подготовить емкость для свежеприготовленных и очищенных корнеплодов. Загрязненная вода и отходы сливаются через широкий боковой кран. Для сбора и фильтрации шелухи предлагается специальная контейнер из пластика и нержавеющей стали, однако в зависимости от ситуации можно использовать и любое другое подходящее ведро.
Овощечистки производятся из нержавеющей стали, которая также используется для изготовления сменных барабанов. Это делает устройство устойчивым к коррозии и значительно увеличивает срок его службы, кроме того, уход за ним достаточно простой. Прозрачная верхняя крышка позволяет следить за процессом очистки, что весьма актуально, когда еще не установлено определенное время обработки для конкретных корнеплодов.
При разработке основное внимание уделялось безопасности труда для обслуживающего персонала. Овощечистка не сможет работать, если останется открытой крышка загрузочного бункера или створка для выгрузки обработанной продукции (либо автоматически отключится при открытии). Для запуска необходимо удерживать клавишу пуска в нажатом состоянии в течение определенного времени, что предотвращает случайные включения. Если произойдет экстренное отключение, например, из-за перебоев с электричеством, машина не рестартует автоматически, и ее необходимо будет снова активировать нажатием на кнопку пуска.
Компания «Комплекс Трейд» поможет подобрать подходящую модель для любого предприятия! Мы поможем подобрать оптимальную овощечистку, а также окажем поддержку в установке и подключении.
--------------------------
www.complex-trade.ru