Здравствуйте.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной баклажанной икры. Её приготовление не требует много времени и усилий.
Икра получается в меру острой, нежной, с лёгкой сладостью и приятной кислинкой. Это один из моих любимых рецептов.
Для начала отправим болгарский перец в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Пока перец запекается, в блендере измельчим помидоры. Также очистим лук, морковь и баклажаны.
Теперь морковь с луком нарежем и обжарим на растительном масле на сильном огне, до золотистого цвета.
Очищенные баклажаны нарезать и обжарить.
Все подготовленные продукты переложить в кастрюлю,добавить соль,сахар,уксус,чеснок,специи.пробить погружным блендером и проварить 15 - 20 минут.
Разложить икру по баночкам и закрыть .Хранить в прохладном месте.
Баклажаны - 1 кг.
Помидоры - 1 кг.
Болгарский перец - 1 кг.(красный)
Лук - 300 г.
Морковь - 300 г.
Чеснок - 25 г.
Уксус яблочный(винный) - 2-3 ст.л.
Молотый кориандр - 1 ч.л.
Острый перец - 1 ч.л.(по вкусу)
Черный молотый перец - 0.5 ч.л.(по вкусу)
Хмели сунели - 2 ч.л.(по желанию)
Копченая паприка - 2 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1,5 ч.л.
Растительное масло - 150 мл.
Всем удачных заготовок и приятного аппетита.