Да, признаюсь, это была моя давняя мечта. Приготовить колбасу на своей кухне я не решалась долго. Почему? Наверное потому, что переживала. А я не люблю уступать. У меня, правда, получилась колбаса в пластиковой бутылке. Но это была не совсем колбаса. Вот и решила приготовить домашнюю колбасу из говядины.
Но, когда пошел процесс, я поняла, что лучше немного поэкспериментировать. Ведь у меня еще было куриное мясо. Было желание все-таки со специями поработать для колбасы. Да, не было под рукой натуральной упаковки. Но все обошлось и без нее. Есть, я вас скажу, другие способы упаковки колбасной массы, и неплохие.
Что сразу хочу сказать? В рецепте не найдете ни одной трудности. Во всяком случае, я не обнаружила ни одной. Надеюсь, что и вы справитесь. Ведь тут не придется с кишками заморачиваться, например. А это не совсем просто – найти этот материал, а потом наполнить ее фаршем, не имея какого-то специального аппарата.
Далее, качество. Я уверена в нем. Ведь знала, какие продукты брала - а все было только свежее, какие специи - а они как раз те, что мне по душе. Я уверена была в исходе, то есть в результате. Ведь руководствовалась рецептом, который, правда, по ходу изменила. Потому, увидев результат, теперь вам его рекомендую. Проверено!
Вкус. Очень даже! Я люблю говядину. Куриное мясо тоже люблю вкусно готовить, и знаю, как это делать. Ну а еще кое-что добавила такого, что и сделало готовое изделие вкуснющим. Читаем!
Рецепт домашней колбасы
Что мне еще понравилось, так это время приготовления. За четверть часа я все продукты приготовила, а через час – все было готово. Хотя все зависит от вашей мультиварки. Кстати, тут же, хвостиком, еще один плюс – в ней так удобно и полезно готовить!
Итак, берем для колбасок: 350 г мяса куриного, 400 г говядины, 40 г сала свиного, 50 г перца болгарского, 50 г лука обычного, 3-4 зубчика чеснока, 7 г желатина, 1-2 ч.л. куркумы, соль и черный молотый перец, несколько шампиньонов.
Приготовление
Сначала я накрошила мелко замороженное сало. Оно в таком состоянии лучше режется. Зачем сало? Затем, чтобы колбаски получились сочнее!
Затем примешала эту нарезку к магазинному фаршу. Можно и дома смолоть говядину.
Нарезала куриное мясо мелко, потому что это все же колбаса, и крупные куски тут будут не совсем уместны.
И добавила ломтики в миску.
Потом мне пришло в голову нарезать перца болгарского. И не только для вкуса, кстати! Цвет такой колбасы приятнее.
Очищенный лук и чеснок смолола мелко в блендере. Чеснока можно брать больше!
Добавим перец и смолотый лук с чесноком в миску к остальным продуктам.
Собираем все в одном емкости, перемешиваем и солим, перчим эту историю.
А затем? Снова перемешиваем и… После чего добавим куркуму. Снова смешаем все.
Приправляем, чтобы стало еще вкуснее. Я, например, во втором варианте фарша грибы посекла и добавила их в фарш. Но сейчас мы добавим желатин.
Перемешаем эту историю У меня вот так выглядела фаршевая масса.
Был третий вариант - с зеленью сушеной. Но это по желанию.
И формируем колбаски. Я взяла пищевую пленку, и выкладывала на нее фарш небольшими порциями. Небольшими, потому что опасалась, хорошо ли все приготовится.
Затем по обеим сторонам хорошенечко связала, чтобы фаршевая масса не позволила себе вываливаться.
Ну, и готовка. Можно отварить в кипятке. Можно поджарить на масле в сковороде. Я выбрала более щадящий способ. Пар. Сготовила в мультиварке через час, хотя надо ориентироваться на свой гаджет.
Вынув потом колбасу, я охладила ее, потом она полежала в холодильнике немного. Я не выдержала и нарезала. Результат порадовал!
Если захотите поярче колбасу, возьмите паприку. По вкусу тоже будет супер. Подачу можно украсить тем же укропом или друзой зеленью...