Алкоголь - скрепа на которой держится любое общество. Не единственная, конечно, но скрепа.
Алкоголь - билет в мир другой культуры. Когда ты пьян, снимаются все барьеры и там уже не важно на каких языках вы говорите, вы понимаете друга друга сердцем. Просто чувства.
Корейский алкоголь, на мой взгляд, один из самых аутентичных в мире. При чем наверняка вы слышали про Соджу, это действительно самый популярный южнокорейский алкоголь. Но для большинства из нас на этом корейский алкоголь и заканчивается, как если про Россию для всех это Водка... Балалйка и Медведь.
Мунбэчу (문배주)
Самый крепкий алкогольный корейский напиток. Его крепость составляет 40 градусов.
Вообще, напиток является разновидностью Соджу, однако выделяет его уникальный аромат спелых груш, хотя при этом в составе груш нет.
Напиток делается из риса, ячменя и пшеницы, с добавлением солода и воды. Далее брожение и дистилляция. А затем выдержка на 6 месяцев.
У Мунбэчу сладковатый вкус с оттенками зерна и солода. За счет крепости напиток более насыщенный и обволакивающий.
Производят его с самых времен зарождения Кореи. Возник он рядом с Пхеньяном и до наших времен рецепт передавался из поколения в поколение.
А в 1986 году напиток был официально признан нематериальным культурным наследием Кореи.
Ихваджу (이화주)
Уникальный вообще напиток. Название Ихва означает дерево груши. На этапе ферментирования в напиток добавляются лепестки груши, чтобы придать уникальный аромат, оттуда и название. Однако, лепестки груши это не главный ингредиент, главный это рис и рисовая закваска.
Добавление цветов груши говорит о том, что напиток традиционно производили в период цветения деревьев груши.
Но главная особенность напитка в том, что это не напиток вовсе, а йогурт. Вы представляете себе алкогольный йогурт?😁 Поэтому, обычно, его не пьют, а кушают ложкой.
Мне кажется будь у нас такое, то он бы пользовался популярностью среди тех, кто часто покупает чекушки.
ИхваДжу считается семейным напитком, который пьют... или едят в период прихода весны.
Я прямо так и вижу слоган, насладись цветением весны с ИхваДжу.
Пэксэчжу (백세주)
Еще один напиток в основе которого лежит рис. Однако здесь уже используется клейкий рис с добавлением множества трав и женьшеня. Благодаря таким ингредиентам можно получить почти любой уникальный вкус, однако по классическому рецепту вкус получается сладкий, с легкой кислинкой и травяным оттенком.
Рис используется особого сорта - Сольгэми/설갱미. Он отличается тем, что содержит мало белков и много сахаров. Также для производства используется вода из глубоких источников в районе Хвэнсон/횡성.
Корейцы верят, что напиток укрепляет здоровье, что в целом не исключено, как минимум из-за использования Женьшеня, а в Корее он ох как ценится.
Пэксэчжу оказался очень популярным за пределами Кореи и поэтому активно экспортируется в Китай, США и Японию.
Изначально напиток подавался Знати, как целебный напиток, однако сегодня его можно встретить как главный ингредиент модного коктейля "Чосон ХайБол/조선 하이볼"
Рецепт Чосон Хайбол:
- Берем стакан 400-500мл, наполняем его льдом до краев.
- Берем рюмку соджу и ею наливаем две рюмки Пэксэчжу в бокал со льдом.
- Теперь добавляем две рюмки Тоника(типа Швепс, главное чтобы в составе был Хинин).
- Берем 1/4 Лимона и выжимаем в Стакан.
- Еще 1/4 Лимона используем, как украшение.
У него очень освежающий вкус, с приятным мягким ароматом женьшеня и ягод Годжи. Кстати хорошо подходит под корейскую жареную курочку.
Чонджу (청주)
По составу и способу производства достаточно классический корейский напиток: ферментация риса с использованием дрожжей и солода.
И градус у него не большой 13-18.
Но особенность напитка в том, что он считается Элитным напитком, подается на церемониях и обрядах: Королевские обряды или семейные жертвоприношения.
Сегодня этот напиток можно преподносить как хороший подарок.
У Чонджу очень тонкий изысканный вкус и его подают с особыми деликатесными блюдами, чтобы не перебить вкус напитка. А нередко напиток используют, как ингредиент при готовке блюд, он отлично дополняет блюда своим вкусом.
В Южной Корее выпускается под брендом Чона/청하.
Макколи (막걸리)
Один из самых популярных алкогольных напитков в Южной Корее. Состав, как обычно, рис, вода, дрожжи, пшеницы и разные другие дрожжевые.
За счет технологии производства: "комбинация алкогольного и молочнокислого брожения", получается низкая крепость 4-8 градусов.
У классического напитка кисловатый вкус, но, и тут достаточно большое НО, вкусовых вариаций Макколи существует более двух тысяч. В основном, за счет разных добавок: фрукты, ягоды, цветы, орехи и так далее. Есть даже премиум сегмент Макколи, который готовится на рисе, который выращен органическим способом, без использования химикатов и пестицидов.
Пьют Макколи из специальных чашечек.
Кстати, помогает хорошо расслабиться после тяжелого рабочего дня, особенно какой нибудь Банановый Макколи, так как градус низкий, несильно бьет в голову и ощущение, что просто сок пьешь.
И не спроста этот напиток, как раз был популярен среди крестьян. Крестьяне его пили, как раз, чтобы восстановить силы в середине рабочего дня.
Соджу (소주)
И наконец Соджу. Самый известный и самый популярный алкоголь в Южной Корее. По классике 16-25 градусов.
Еще можно отметить, что в рекламе Соджу, всегда идеальные мужчины и девушки с бархатной кожей. А когда идешь по Итевону вечером девушки после Соджу далеко не бархатные. Но что поделать... Маркетинг😆. Реклама крутится, копейка мутится.
Традиционный Соджу изготавливается из риса, пшеницы или ячменя. Есть еще варианты разбавленного Соджу и фруктового.
Вкус у Соджу, конечно, на любителя. Хоть много кто и отмечает, что вкус насыщенный, так по мне он просто резкий и неприятный.
Фруктовый я еще могу пить, с грейпфрутом, например, мне понравился.
Тем не менее, есть еще премиум Соджу:
- Андон соджу (안동소주) - Такой Соджу производится около ста дней, имеет несколько этапов очистки и крепость его достигает 45 градусов.
- Хвайо (화요) - Премиальный бренд. Напитки с крепостью от 17 до 53 градусов. Особенность в том, что производится из 100% корейского риса, с использованием воды, которую добывают на глубине 150 метров.
- Хвайо XP - Тот же Хвайо, но настаивается в особых бочонках из дерева, которые производятся только в Америке. Это придает напитку особый вкус.
Соджу появился в Корее в 13 веке. В то время Монголия вторглась в Корею и завезла свои дистилляционные технологии.
Изначально из-за сложности и дороговизны производства напиток подавался только Элите. Был очень популярен в военных лагерях Монголов, использовался, как ритуальный и медицинский напиток.
Знаете, как корейцы в официальной странице про Соджу пишут: "Сегодня соджу стал частью повседневной жизни корейцев и используется для укрепления социальных связей, будь то семейные ужины, встречи с друзьями или деловые мероприятия".
Я прямо читаю между строк: "Бухаем, чтобы быть ближе друг к другу"😁.
Интересно, про водку такого не напишут. Тут ведь главное как подать... Опять маркетинг.
Но это шуточки все. Действительно Соджу, это такой неотъемлемый напиток в повседневной жизни корейцев сегодня. Сопровождается множеством ритуалов, то есть правильно наливать, правильно пить, кто там старше, кто младше, все это важно.
Подписывайтесь на мою группу о корейском языке и корейской культуре https://t.me/KoreanMaks.
На этом все
На вкус и цвет алкоголь у всех разный. Я вот не понимаю Любви к Соджу, мне вообще не нравится, куда приятнее вот этот Чосон Хайбол. Может потому что я просто не люблю крепкие напитки. Но так или иначе, будете в Корее, устройте себе алко тур по барам в районе Итевон, отдохнете ВО👍!
Мои другие статьи для вас: