Николай Пинчук родился 4 февраля 1921-го в деревне Будёновке на Могилёвщине. Окончил семилетку и поступил в фабрично-заводское училище. Совмещал учебу с занятиями в Бобруйском аэроклубе. Великая Отечественная застала его во время обучения в авиационном училище. Об истории жизни героя войны — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».
30 августа 1943-го вблизи Ельни Пинчук тараном уничтожил немецкий пикировщик Ju-87 «Штука». Советский пилот был ранен и отправлен в госпиталь. По дороге на лечение бежал и вернулся в свой полк. Уже через месяц наш земляк вновь поднялся в воздух.
Воевал на Курской дуге, освобождал Смоленщину, Беларусь и Восточную Пруссию.
За время войны гвардии майор Н. Пинчук совершил 311 боевых вылетов, участвовал в 68 воздушных боях и сбил 22 самолета противника. 19 апреля 1945 года ему присвоено звание Героя Советского Союза.
После войны продолжил службу в ВВС. С 1975-го полковник Пинчук в запасе. Жил в Минске. Умер 12 января 1978 года, похоронен на Восточном кладбище.