Как нас отвезли на местное "кофейное производство", или приключения с люваком (и немного фактов)
Однажды, в один из наших очередных переездов с Дашей по Шри-Ланке, мы устало сидели на заднем сиденье машины, и, чтобы как-то развеяться, начали разговор о кофе лювак. Если вы не знаете, это не просто кофе — это один из самых экзотических (и дорогих!) видов кофе в мире, который получают, прости Господи, из того, что остаётся после трапезы зверьков, известных как азиатские пальмовые циветты (луваки). Эти ребята выбирают самые спелые ягоды кофе, съедают их, а потом... вы поняли. Ну, а потом местные жители собирают эти зёрна, промывают, обжаривают — и вот вам кофе с уникальным вкусом!
Разворот не туда, или новое кофе-приключение.
И вот, значит, едем мы, болтаем о люваке, как тут наш водитель, услышав знакомое слово, оживился. Он, естественно, спросил, пробовали ли мы этот кофе. Мы такие: "Ну, почти не пробовали..." Водитель тут же включил полный энтузиазм и захотел угостить нас "настоящим" люваком. Решение было принято мгновенно — он разворачивается и едет совсем в другую сторону! Мы такие: "Эй-эй, постой, куда это нас несёт?!". На улице темно, гугл-карты показывают совершенно другую дорогу, а нас везут куда-то в джунгли. Честно, у меня на секунду промелькнула мысль: "Вот и всё, нас сейчас в жертву люваку принесут!"
Добро пожаловать в джунгли
В конце концов, нас привезли в место, которое напоминало российский огород, но с тропическим акцентом. Везде джунгли, тропинки, и атмосфера полного безумия. Водитель привёл нас к местному "кофейному производству". Здесь, на этом скромном огороде, и происходила вся магия с люваком. Оказывается, азиатские пальмовые циветты, которых местные называют "луваки", выбирают самые вкусные ягоды кофе, съедают их, а потом выделяют зёрна уже с "особым процессом ферментации", благодаря их желудочному соку, содержащему цебитин. Этот компонент расщепляет протеины, и зёрна приобретают тот самый особенный вкус.
Местные жители собирают эти зёрна, промывают, сушат и обжаривают, что делает вкус кофе насыщенным и многогранным. Ежегодно в мире производят всего около 500 кг этого "шедевра", и мы оказались в самом центре этого уникального процесса!
Лестница на дерево и кофейная церемония
И вот, после экскурсии по "производству", нас повели к огромному дереву с прибитой к нему лестницей. Лазим мы по этой лестнице вверх, и тут открывается площадка на вершине — прямо как домик на дереве из детства. Но это не просто домик — это местное "кафе", с парой столиков, где подают кофе с видом на джунгли. Мы уселись и нам подали тот самый лювак в маленьких чашечках.
Я попробовал и понял — да, этот кофе действительно стоит того, чтобы о нём так много говорить. Он был как эспрессо, только с приятной кислинкой и гораздо более глубоким вкусом.
Дружба дружбой, а рупии по расписанию
Когда мы насладились кофе и милыми беседами, пришло время расплачиваться. Тут-то и выяснилось, что кофе лювак на дереве в джунглях стоит не как у придорожного кафе. Мы заплатили по 2-3 доллара за стаканчик, хотя на дороге могли бы отдать полдоллара. Но что поделать, за такой уникальный опыт с домиком на дереве и экскурсией не жалко.
Конечно, местные ребята, которые устроили нам это приключение, явно рассчитывали на больше, но я честно сказал, что с собой много денег не брал. Они, конечно, немного разочаровались, но зато на память останется уникальное приключение.
Возвращение в цивилизацию
После всего этого кофе-путешествия нас вернули на наш маршрут, а по дороге я вспоминал, что лювак — это не только про кофе, но и про то, как маленькие зверьки могут стать частью самого экзотического производства на планете.
Итог:
Поездка к ферме лювак оказалась не только кулинарным, но и настоящим приключением. Джунгли, циветты, домики на деревьях и, конечно, кофе, прошедший через желудок этих милых зверьков — всё это создало незабываемый день!