Бефстроганов из говяжьей лопатки на гриле - отличный вариант, если вы ищете что-то необычное для обеда или ужина, но не хотите тратить много времени на готовку.
Тонко нарезанное мясо, быстро поджаренное на гриле или в духовке в режиме «гриль», сохранит свою сочность, что особенно важно для говяжьей лопатки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говяжья лопатка - 4 шт.
- Шампиньоны свежие - 500 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сметана 20% (средней жирности) - 200 г
- Сливки 30% - 200 г
- Масло топлёное - 30 г
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Этапы приготовления
Этап 1
Если на куске мяса есть полоска соединительной ткани, не стесняйтесь разрезать стейк вдоль и удалить её - она жесткая, в отличие от мягкого мяса вокруг. Посыпьте мясо солью и перцем со всех сторон, затем смажьте топлёным маслом.
Этап 2
Протрите грибы салфеткой и нарежьте их тонкими пластинками. Лук очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.
Этап 3
Разогрейте гриль или духовку с режимом «гриль» до 230°C. Поместите чугунную сковороду в духовку, чтобы она тоже нагрелась. Выложите стейки на гриль или на горячую сковороду и жарьте, переворачивая каждые 2,5–3 минуты.
Оптимальной степенью прожарки для говяжьей лопатки считается medium rare (54–57°C), но снимите стейки с огня, когда они достигнут температуры не выше 53°C.
Этап 4
Поместите стейки на доску, накройте их фольгой и оставьте отдохнуть на 10–12 минут. После этого нарежьте мясо поперек волокон тонкими ломтиками.
Этап 5
В большой сковороде разогрейте масло, добавьте лук и грибы, обжаривайте на сильном огне 5–7 минут. Влейте сливки, доведите до кипения, приправьте солью и перцем, и дайте покипеть 1–2 минуты.
Затем добавьте стейки с соком, перемешайте, доведите до кипения и сразу же добавьте сметану. Снимите с огня до того, как масса начнёт закипать.
Если Вам понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на нас.