Продукты
250 г риса (арборио), 1 л куриного бульона, 1 баклажан, красный лук - 1 шт., 250-300 г томатов в собственном соку, 100-150 г очищенных креветок, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 30 г каперсов, 30 г сыра пармезан, соль - по вкусу.
Подготавливаем ингредиенты
Мелко режем лук, чуть крупнее томаты и баклажан. Я баклажан предварительно порезала на кружочки, чуть посолила, дала настояться 10 минут и отжала сок, но можно резать сразу.
Готовим рис
В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем промытый рис, обжариваем минут 5. Потом частями вливаем бульон, постоянно помешивая и добавляя следующую порцию жидкости, как только рис впитал предыдущую. Варим так минут 15-20 до готовности.
Соус
На сковороде 7-10 минут обжариваем на оливковом масле лук и баклажаны. Добавляем каперсы, томаты с соком, отваренные и очищенные креветки (я покупала варёно-мороженые, поэтому только разморозила). Тушим ещё 7 минут, соединяем с рисом и натёртым сыром, перемешиваем.
Секреты ризотто
Ризотто (с итал. "маленький рис") - блюдо итальянской кухни. Для него используется круглый, богатый крахмалом рис сортов Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли. Итальянские шеф-повара советуют добавлять бульон горячим и никогда не вливать его в рис весь сразу. Влив первую порцию бульона, нужно посолить блюдо. Соус можно тоже чуть подсолить во время жарки. Вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. Важно добиться однородной тягучей консистенции. У меня это практически получилось. На вкус вышло интересно. Кажется, я люблю себя чуть больше.
Про фильм
Главная героиня фильма "Я - это любовь" Эмма (Тильда Суинтон) - русская жена состоятельного итальянского фабриканта. Рядом с богатым и нелюбимым мужем она стала похожа на одну из изысканных вещей, наполняющих её дом. Однажды Эмма знакомится с талантливым поваром Антонио, с которым её сын хочет открыть ресторан. Роман с ним переворачивает жизнь героини.
Виктория Мельникова