Америку не открою, но напомню. Что такое канцерогены? Это различного рода агенты и вещества, которые активно нарушают работу нашей ДНК, провоцируя сбои в работе клеток организма, что часто приводит к канцерогенезу — патофизиологическому процессу образования и развития раковой опухоли.
В магазинных продуктах они прячутся под непонятными названиями пищевых добавок, консервантов и усилителей вкуса. И даже полезные продукты могут стать канцерогенными, если использовать вредный способ приготовления блюд: жарка на растительном масле, во фритюре, на гриле, консервация с уксусом.
Канцерогены могут нанести серьёзный вред здоровью даже при однократном употреблении. Пищевые канцерогены опасны для здоровья и увеличивают риск развития онкологических заболеваний.
1. Хрустящая корочка
В хрустящей поджаристой корочке (жареная картошка, мясо на гриле) образуются токсичные соединения: акриламид, метаболиты жирных кислот, различные альдегиды, бензапирен.
Токсичные соединения содержатся в жареных пирожках и пончиках, картофельных чипсах, мясе, приготовленном на углях.
Воздействие канцерогенов усиливается, если продукт долго находился в масле. Во многих заведениях пренебрегают нормами санитарных правил и часто готовят десятки порций в одном и том же масле.
В таких блюдах концентрация вредных веществ настолько высока, что может нанести серьёзный вред здоровью даже при однократном употреблении.
2. Искусственные подсластители
Использование искусственных подсластителей с целью похудения вредит организму. Синтетические заменители сахара, которые входят в состав газированных напитков, кофе и диетических сладостей, не помогают похудеть, а, наоборот, приводят к набору веса. Синтетические вещества блокируют естественный процесс регуляции потребления пищи, усиливают тягу к сладкому.
Аспартам — опасный сахарозаменитель, способный вызвать развитие катаракты и гастропареза (расстройство пищеварения), ряд онкологических заболеваний, пороки развития плода во время беременности.
Аналогичными негативными свойствами обладают сахарин, сукралоза и другие синтетические подсластители.
Регулярное употребление заменителей сахара приводит к образованию в организме опасного токсина дикетопиперазина. Это вещество повышает риск развития онкологических заболеваний, чаще всего опухолей мозга.
3. Плавленый сыр
В таких продуктах повышенное содержание канцерогенных веществ: стабилизатор пирофосфат натрия (E450), трифосфат натрия 5-замещённый (Е451), каррагинан (407), популярная пищевая добавка E621 (глутамат натрия) и многие другие.
Такие добавки, как Е338-341, Е407, Е450-454, вызывают расстройство пищеварения. Е250 наиболее токсична и может спровоцировать серьёзное пищевое отравление.
Нитрат калия (E252) вызывает головные боли, воспаление почек и другие нарушения работы органов. Он особенно опасен для астматиков, потому что может спровоцировать острый приступ удушья.
Любой сыр, расплавленный во время приготовления блюда в духовке или другим способом также обладаем канцерогенными свойствами.
4. Очищенная мука
Пшеничная мука и другие виды рафинированной муки часто используют в кулинарии. В таком продукте повышенное содержание быстрых углеводов, которые резко поднимают уровень сахара в крови и усиливают выработку инсулина, создавая благоприятные условия для развития раковых опухолей и сахарного диабета.
Регулярное употребление продуктов, содержащих очищенную белую муку, увеличивает риск возникновения рака груди у женщин.
На заметку: бельгийские учёные доказали, что злокачественные опухоли питаются сахаром из кровотока, поэтому отказ от рафинированных продуктов и чистого сахара поможет предотвратить развитие рака.
5. Фермерский лосось
К сожалению, большая часть представленного в магазинах лосося выращивается на фермах, что снижает его пользу в десятки раз. Фермерская рыба — канцерогенный продукт, она питается искусственным кормом с химикатами, антибиотиками, антипиренами, пестицидами и другими известными канцерогенами. Перечисленные вещества проникают в мясо рыбы и попадают в организм человека при его употреблении. К тому же фермерский лосось жирнее, поэтому впитывает больше токсинов.
6. Продукты из переработанного мяса
Колбасы, сосиски, ветчина, бекон и готовые мясные полуфабрикаты содержат химические консерванты-канцерогены. ВОЗ относит все мясные изделия к группе факторов «Канцерогенные для человека».
Нитриты придают колбасным изделиям аппетитную розовую окраску, обеспечивают длительный срок хранения. Эти химические соединения под воздействием желудочного сока переходят в канцерогенные нитрозамины, которые разрушительно воздействуют на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, провоцируя образование раковой опухоли.
Нитрит натрия (Е250) увеличивает риск развития рака толстой кишки, поджелудочной железы, простаты.
Красное мясо (свинина, говядина, баранина) ВОЗ включила в группу факторов «Вероятно канцерогенные для человека», что говорит о том, что такие продукты употреблять в пищу не то, чтобы необязательно, но крайне вредно для организма.
В нём содержится большое количество гемоглобина, при расщеплении которого образуются нитросоединения. Такой процесс повреждает слизистую кишечника, запуская механизмы, ведущие к развитию раковых новообразований.
При ежедневном употреблении всего 50 г колбасы вероятность возникновения онкологического заболевания толстого кишечника увеличивается на 18%, а вероятность развития сахарного диабета увеличивается на 51%!
7. Гидрогенизированные масла
Трансжиры производят химическим способом с помощью водорода. К ним относят различные маргарины, заменители молочного жира и другие ненатуральные масла.
Гидрогенизированные масла используются для производства многих продуктов питания, чтобы продлить срок их годности и сохранить аппетитный внешний вид. Такие масла добавляют в выпечку и кондитерские изделия, соусы, майонез, готовые завтраки, чипсы, полуфабрикаты, фастфуд.
Употребление гидрогенизированных или частично гидрогенизированных растительных жиров изменяет структуру и эластичность клеточных мембран в организме, что приводит к возникновению онкологических заболеваний, провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний, увеличивает риск заболевания сахарным диабетом.
8. Газированная вода с сиропом
Сладкие газированные напитки насыщены пустыми калориями, сахаром, пищевыми красителями и другими канцерогенами, которые служат пищей для раковых клеток.
Добавка Е150 (сахарный или карамельный колер), которую добавляют в лимонады, содержит канцероген 4-метилимидазол, способный увеличить риск развития рака крови, опухолей печени и щитовидной железы.
В сладкие газировки также добавляют ортофосфорную кислоту (Е338), которая провоцирует расстройство пищеварения.
Диетическая газировка может быть опаснее для здоровья, чем обычная в силу наличия в ней искусственных подсластителей, о которых я писала выше.
Добавки Е950 и Е951 отрицательно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, могут нанести вред развивающемуся плоду в утробе матери.
Результаты исследований учёных из США и Сингапура говорят о том, что употребление двух порций газировки в неделю почти удваивает риск развития рака поджелудочной железы.
Как защитить организм от воздействия канцерогенов?
Последствий канцерогенеза и влияния канцерогенов можно избежать, поддерживая иммунитет и заботясь о здоровье: важно высыпаться, заниматься спортом и правильно питаться.
Крепкий иммунитет разрушает злокачественные клетки канцерогенов, защищая организм от развития онкологических заболеваний.
Чтобы снизить проникновение канцерогенов в организм, необходимо ограничить их количество и длительность воздействия. В этом поможет соблюдение нескольких рекомендаций.
- Исключите из рациона продукты сомнительного происхождения и качества, с длинным списком ингредиентов.
- Ограничьте употребление продуктов с консервантами, красителями, трансжирами.
- Не употребляйте жареные, копчёности и блюда, приготовленными на гриле и открытом огне.
- Запекайте блюда вместо обжаривания в масле.
- Откажитесь от курения.
- Максимально сократите употребление алкоголя и спиртных напитков, по возможности откажитесь от них полностью.
Справиться с атакой канцерогенов помогают полноценное питание и полезные продукты. Есть ряд продуктов, которые связывают опасные соединения в организме с помощью химических реакций или абсорбируют, блокируя негативное влияние.
К сорбентам канцерогенов относятся: свежая капуста, морковь, свёкла и свежевыжатые соки из этих овощей, каши на воде из гречки, овсянки, риса. Старайтесь есть свежие овощи и цельнозерновые каши ежедневно, ведь они отлично защищают от появления злокачественных новообразований, помогают очистить слизистую желудочно-кишечного тракта от скопившихся канцерогенов и могут быть очень вкусными, если потратить немного времени и правильно приготовить.
Выводы
Так мало внимания уделяется канцерогенам в пище, что многие люди уже считают нормальным огромный список ингредиентов в готовых покупных продуктах. Однако, количество людей, заболевающих раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом с каждым годом растет. Это заставляет задуматься о том, что мы употребляем в пищу и как можно избежать серьезных последствий для организма. Данную статью выкладываю не с целью напугать или окрасить жизнь в серые краски, а наоборот, чтобы принять информацию и руководствоваться ей при выборе продуктов питания. Осведомлён - значит вооружён. Ваше здоровье в Ваших руках! Берегите себя!