Тем, кто гонит лишь сахарный самогон не понять, каково зерновикам. Как их сердце кровью обливается если их затор скис. Особенно если речь о ценном сырье. Таком как солод например.
Поэтому стерильность процесса зачастую играет огромную роль. Хотя и нередко удается обмануть судьбу. Тем не менее случаются и проколы.
Как у моей сестренки самогонщицы.
С вечера она наварила кашки и укутала её до утра.
Не помню уже, то ли внеся ферменты и утром намеревалась внести дрожжи. То ли это у неё было такое "запаривание", а утром когда затор остынет собиралась внести Кодзи. Не суть.
Суть в том, что по утру, перед тем как идти на работу она открыла затор что бы внести дрожжи (или Кодзи), она обнаружила то, что в ферментёре... завелась жизнь!
Да ещё как завелась:)
Дрожжи и Кодзи отдыхают!
Затор кипел!
И все бы ничего, но запах был как от прокисшей каши. Надежды что это "дикие дрожжи" растаяли как туман в первых лучах утреннего солнца.
Я бы точно отчаялся и с раздражением вылил бы всё в унитаз. Но не такова русская женщина!
Секрет спасения зернового затора:
Затор вернулся на плиту и был нещадно прокипячён и тщательно перемешан в процессе оного.
На этот раз фауне, что пыталась сожрать её кашу не было дано ни одного шанса. Затор был быстро охлажден до приемлемой температуры и в него засеено здравое и кошерное (дрожжи, Кодзи, фсё такое).
Вот так рачительная самогонщица отбила веслом и огнем свой хлеб у бесноватой нечисти.
А вам господа (и дамы!) хочу сказать две вещи:
- Соблюдайте меры предосторожности и не давайте шансов всякой дряни испортить вам затор и настроение.
- А если все таки получили "осечку", то даю вам инструмент в руки как это исправить.