Подпишитесь на мой канал в телеграме: обзоры новых и просто интересных мест в Москве и других городах.
В этом городе еда стоит недёшево: цены в ресторанах либо высокие, либо очень высокие. Как я уже рассказывал в более ранних постах, большинство заведений принадлежат предпринимателю Алексею Шевцову, который реставрирует старинные здания, превращая их в бизнес.
Одной из местных гастрономических изюминок является копченая рыба, особенно лещ. Лавка Шевцова активно конкурирует с другими, призывая покупать копченую рыбу исключительно из холодильника, что особенно актуально в летнюю жару.
Впрочем, тем, кто не хочет испачкать руки, стоит попробовать леща в угле — тоже местная достопримечательность. На вывеске угловой лавки написано: «Потомки Алексея Ефимовича Шевцова, хранители рецепта настоящих плёсских углов». Хотя кажется, что этому пирожку с филе без косточек сотни лет, на самом деле он был придуман в 2017 году.
Пирожок вкусный, сочный и насыщенный. Также здесь можно попробовать фирменные битые супы — это оригинальная адаптация традиционных рецептов в современном формате. В меню также есть настойки и закуски.
Прямо напротив «Рыбного угла» находится ещё одна гастрономическая загадка Плёса. Это кулейки — плёсский творожный торт, нечто среднее между запеканкой и чизкейком. Очень нежный и сливочный.
В меню, помимо той самой кулейки содержалась и что-то загадочное под названием «Ухо слона» на деле оказавшийся вполне себе привычным берлинским печеньем — слоёные ушки под цитрусовой глазурью, только большие.
И угол, и кулейка, и даже «правильный лещ» из холодильника — всё это фишки нового Плёса, демонстрирующие, как правильно создать успешный продукт: понять, что нужно гостям, придумать нечто оригинальное и эффектно преподнести. Прекрасный успешный пример для предпринимателей!