За последние несколько десятилетий каких только исследований кофе не было проведено. Часто можно услышать (со ссылкой на разных ученых) диаметрально противоположные мнения:
– нельзя пить более одной чашки кофе в день, или, – кто много пьет кофе, тот доживет до 100 лет;
– кофе повышает артериальное давление, или, – кофе на давление никак не влияет.
Так где правда?
Процитирую результаты нескольких наиболее известных научных исследований по изучению влияния потребления кофе на смертность от разных причин:
«…участники самого высокого квартиля потребления кофе имели статистически значимо более низкую смертность от всех причин…» (A Ann Intern Med. 2017 Aug 15;167(4):236-247. doi: 10.7326/M16-2945.)
«…по сравнению с отсутствием или редким потреблением кофе, при потреблении 3 чашек в день, риск смертности от всех причин может снизиться на 13%...» (J Hum Nutr Diet. 2019 Jun;32(3):279-287. doi: 10.1111/jhn.12633.)
«…У здоровых людей, по сравнению с теми, кто не употребляет кофе, обычное потребление 3-5 чашек кофе в день связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) на 15%, а более высокое потребление не было связано с повышенным риском ССЗ. Более того, по сравнению с отсутствием употребления кофе обычное потребление 1-5 чашек в день связано с более низким риском смерти…» (J Agric Food Chem. 2018 May 30;66(21):5257-5263. doi: 10.1021/acs.jafc.7b04506.)
«…исследование предоставило доказательства значительной обратной связи между потреблением кофе и риском развития инсульта…» (J Stroke Cerebrovasc Dis. 2021 Jan;30(1):105452. doi: 10.1016/j.jstrokecerebrovasdis. 2020. 105452.)
«…глобальные эпидемиологические исследования показали, что потребление кофе обратно коррелирует с частотой развития сахарного диабета 2 типа…» (J Agric Food Chem. 2011 Dec 28;59(24):13147-55. doi: 10.1021/jf201702h)
«…потребление кофеина, особенно в умеренных количествах, употребляемого с кофе или зеленым чаем, а также у женщин, может снизить риск развития деменции и снижения когнитивных функций, а также может облегчить снижение когнитивных функций у лиц с когнитивными нарушениями…» (J Alzheimers Dis. 2020;78(4): 1519-1546. doi: 10.3233/JAD-201069)
«…у женщин в постменопаузе, была обнаружена обратная зависимость. Потребление четырех чашек кофе в день было связано со снижением риска развития рака в постменопаузе на 10%…» (Nutrients. 2018 Jan 23;10(2):112. doi: 10.3390/nu10020112)
Анализ исследований показывает, что полезных свойств у кофе очень много. Конечно, кофе не панацея и сильно не снизит риск смерти от неинфекционных заболеваний, но продлить жизнь при правильном «пищевом поведении» поможет.
Самое главное из всего сказанного то, что польза кофе значительно перекрывает возможный вред.
Кстати, и арабика, и робуста одинаково влияют на организм, только вкус получается разным. А добавление молока антиоксидантный эффект кофе не снижает, поэтому латте и капучино также полезны, как и стандартная чашка эспрессо.
Чем темнее сорт кофе, тем меньше содержания кофеина и меньше антиоксидантов и хлорогеновой кислоты – соединения, которое защищает организм от воспаления и повреждения клеток.
Заваривать свежемолотый кофе или тот, который смололи заранее – особого значения не имеет. Тут более важен помол – чем он мельче, тем больше высвобождается полифенолов, а значит и пользы больше.
Не зря классический турецкий кофе очень мелкого помола. Он не подходит для рожковой кофеварки, его можно сварить только в турке.
Кстати, идеальное соотношение компонентов при варке «турецкого кофе» такое: 9 г кофе на 100 мл холодной воды.
Вывод:
Кофе – это полезный продукт с большим содержанием необходимых организму веществ. Однако злоупотреблять им не стоит, также как и добавлять в него сладкие сиропы и постоянно закусывать его разными тортиками (от сахара как раз и будет вред). Также не стоит пить кофе перед сном, особенно людям склонным к нервному перевозбуждению и бессоннице.
Подписывайтесь на мой канал в Дзен, YouTube и Телеграм – вы найдете много всего интересного )