Домашние пирожки – это настоящая классика, которую любят многие. Пирожки на кефире, жареные на сковороде, получаются мягкими, воздушными и невероятно вкусными. Сегодня я расскажу вам, как приготовить такие пирожки просто и быстро. Мы используем доступные ингредиенты, а сам процесс не потребует много усилий.
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 250 мл (жирность 2,5-3,5%)
- Мука пшеничная — 500-600 г (зависит от сорта муки)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Сода пищевая — 1 ч. ложка (гасить не нужно)
- Растительное масло — 2 ст. ложки (для эластичности теста)
- Растительное масло для жарки — по необходимости (лучше использовать рафинированное)
Ингредиенты для начинки (картофельная):
- Картофель — 5-6 шт. среднего размера
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 30-50 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление теста:
- Подготовка кефира: В миску налейте кефир, добавьте к нему яйцо, сахар и соль. Всё тщательно перемешайте венчиком до однородности. Важный момент — сода добавляется непосредственно в кефир, так как она будет взаимодействовать с кислотой и обеспечивать пышность теста.
- Добавление муки: Постепенно вводите муку, предварительно просеянную. Сначала замешивайте тесто ложкой или лопаткой, а когда оно станет плотнее — руками. В процессе замешивания добавляйте растительное масло, оно придаст тесту гладкость и эластичность.
- Отдых теста: После вымешивания тесто должно отдохнуть. Накройте его полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 20-30 минут. За это время оно станет ещё мягче и податливее, что облегчит дальнейшую работу с ним.
Приготовление начинки:
- Подготовка картофеля: Первым делом чистим картофель, затем варим его предварительно посолив воду. Сделайте из картофеля пюре, добавив немного сливочного масла для нежности.
- Жарка лука: Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте его в картофельное пюре, посолите и поперчите по вкусу. Если любите пряные ароматы, можете добавить немного сухих специй (например, молотый кориандр или чеснок).
Формирование пирожков:
- Разделение теста: После того как тесто отдохнёт, разделите его на небольшие кусочки. Оптимальный размер — чуть больше грецкого ореха. Каждый кусочек скатайте в шарик.
- Раскатывание: Каждый шарик раскатайте в небольшой круг толщиной около 0,5 см. В центр круга положите примерно столовую ложку начинки.
- Заворачивание пирожков: Аккуратно соедините края теста и тщательно защипните, чтобы начинка не вытекла. Придайте пирожку аккуратную форму — можно сделать овальные или круглые пирожки, в зависимости от ваших предпочтений.
Жарка пирожков:
- Разогрев масла: В сковороде разогрейте растительное масло. Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки прожарились равномерно и не пригорели (примерно 0,5-1 см от дна сковороды).
- Жарка пирожков: Выложите пирожки на сковороду швом вниз. Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Важно не перегревать масло, чтобы пирожки прожарились равномерно и не были сырыми внутри.
- Сушка пирожков: Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Это сделает их более лёгкими и менее жирными на вкус.
Пирожки на кефире вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. Их можно подавать к чаю, супам или как самостоятельное блюдо. Если хотите сделать подачу более интересной, приготовьте сметанный соус с чесноком и зеленью — он отлично подчеркнёт вкус пирожков.
