Это блюдо сочетает в себе сочную мякоть баклажанов и пикантный кисло-сладкий соус. Оно довольно просто в приготовлении, но требует немного времени и внимания.
Что нам понадобится:
- Баклажаны: Выбирайте молодые и плотные баклажаны.
- Овощи: Болгарский перец, лук, чеснок.
- Соус: Соевый соус, уксус, сахар, кукурузный крахмал, вода.
- Приправы: Соль, перец по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей:Баклажаны нарежьте кубиками или брусочками. Посыпьте солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обсушите.
Болгарский перец нарежьте соломкой, лук полукольцами, чеснок мелко порубите. - Приготовление соуса:В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, кукурузный крахмал и воду. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
- Жарка:Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде.
Обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Добавьте в сковороду лук и болгарский перец. Обжаривайте до мягкости.
Добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд.
Влейте соус и доведите до кипения, постоянно помешивая. Соус должен загустеть. - Подача:Верните баклажаны в сковороду и перемешайте с соусом.
Подавайте горячим с рисом или лапшой.
Советы:
- Для более яркого вкуса можно добавить немного острого перца чили.
- Если у вас нет кукурузного крахмала, можно заменить его картофельным.
- Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить лук до золотистого цвета.
- Подавайте блюдо с свежей зеленью, например, кинзой или петрушкой.