Каждый ресторан стремится не только привлечь гостей, но и увеличить средний чек. Важно не просто обслужить посетителей, а сделать так, чтобы они захотели заказать больше. В этой статье мы рассмотрим 10 проверенных стратегий, которые помогут увеличить объем заказов и повысить прибыль вашего заведения.
1. Специальные предложения и акции
Гости всегда охотно реагируют на выгодные предложения. Создание комбо-наборов, скидок на второе блюдо или акций «2 по цене 1» стимулирует посетителей заказывать больше. Например, вы можете предложить десерт за полцены при заказе основного блюда или напиток в подарок при достижении определенной суммы в чеке.
2. Апсейлинг — искусство дополнительных продаж
Официанты играют ключевую роль в том, чтобы гости заказывали больше. Обучите персонал предлагать не только стандартные блюда, но и дополнительные позиции. Важно, чтобы предложения звучали непринужденно и исходили из рекомендаций: «К вашему блюду отлично подойдет бокал вина» или «Наш шеф советует попробовать фирменный десерт, он пользуется популярностью». Хорошо подготовленный персонал может значительно повысить средний чек.
3. Визуальные рекомендации в меню
Меню — это не просто список блюд, это инструмент для стимулирования продаж. Включите разделы вроде «Рекомендуем попробовать» или «Лучшие сочетания» рядом с основными блюдами. Гости с большей вероятностью закажут что-то еще, если увидят конкретные рекомендации от шефа.
4. Яркие и аппетитные фото в меню
Исследования показывают, что наличие качественных фотографий блюд в меню значительно увеличивает количество заказов. Визуализация помогает гостям принять решение на эмоциональном уровне, вызывая желание попробовать большее количество блюд.
5. Ограниченные по времени предложения
Создание чувства срочности мотивирует гостей сделать дополнительный заказ. Вы можете предложить ограниченное по времени блюдо или напиток, доступные только в течение недели или сезона. Например: «Только на этой неделе! Пробуйте наш сезонный коктейль». Гости будут стремиться попробовать уникальные предложения, чтобы не упустить возможность.
6. Цифровые рекомендации через QR-меню и мобильные приложения
Если ваш ресторан использует QR-меню или мобильные приложения для заказов, вы можете интегрировать систему рекомендаций. Когда гость выбирает блюдо, приложение может предложить к нему дополнительное. Например, после выбора стейка приложение предложит подходящее вино или гарнир. Это удобно и эффективно, поскольку гостям не нужно ждать официанта для дополнительных предложений.
7. Бонусы за крупные заказы
Люди любят получать подарки или скидки. Предложите бесплатный десерт или напиток при заказе на определенную сумму. Это не только стимулирует гостей заказывать больше, но и повышает их лояльность.
8. Уютная атмосфера — важный фактор
Приятная атмосфера играет ключевую роль в том, как долго гости остаются в ресторане и сколько они заказывают. Музыка, освещение, интерьер — всё это создает настроение и влияет на то, насколько гости расслабятся и будут готовы сделать дополнительный заказ.
9. Тематические дни или недели
Регулярные тематические дни с уникальными предложениями помогают создать интерес к вашему заведению. Например, устройте «Итальянскую неделю» с акцентом на пасты и вина, или предложите специальные ужины в определенные дни. Это привлекает внимание как постоянных, так и новых гостей, заставляя их вернуться снова.
10. Персонализированные предложения для постоянных клиентов
Использование CRM-систем для создания персонализированных предложений помогает увеличивать лояльность клиентов. Зная предпочтения своих гостей, вы можете отправлять им специальные предложения на их любимые блюда или уникальные скидки ко дню рождения. Это создаст ощущение эксклюзивности и заботы о каждом госте.
Заключение
Чтобы увеличить объем заказов, важно использовать комплексный подход, включающий как стратегии стимулирования гостей, так и цифровые инструменты для автоматизации процессов. Решения от Loyalhub помогут вам автоматизировать многие из перечисленных процессов: от управления бонусными программами до персонализированных предложений для постоянных гостей. Внедрите эти решения уже сегодня и посмотрите, как они положительно повлияют на рост ваших продаж и улучшение клиентского опыта.
Реклама ООО „Корекс“, erid: 2Vtzqvqvjwm