Ученые сравнили негазированную фильтрованную воду с газированной фильтрованной. Хотя такие напитки, как содовая, минеральная, тоник и ароматизированная вода, имеют некоторые общие черты, они не являются одним и тем же продуктом. Пузырьки в газированной воде возникают за счет добавления углекислого газа в фильтрованную воду. В результате этого процесса образуется углекислота, что делает газированную воду более кислой, — ее pH составляет приблизительно 3,5, в то время как у негазированной воды pH ближе к нейтральному (в пределах 6,5–8,5).
Исследования показывают, что и газированная, и негазированная вода одинаково эффективныдля поддержания водного баланса. Существует мнение, что вода из запечатанных бутылок более полезна. Однако в Австралии за водопроводной водой осуществляется тщательный контроль. Кроме того, в ней содержится фтор, который способствует защите зубов от кариеса. Как газированная, так и негазированная вода всегда лучше, чем искусственно подслащенные напитки или соки.
Нет оснований полагать, что газированная вода вредит костям. Хотя употребление большого количества безалкогольных напитков связано с повышенным риском переломов, это, как правило, объясняется большей вероятностью возникновения ожирения у людей. Газированная вода обладает более высокой кислотностью по сравнению с обычной водой, и эта кислотность может повреждать зубную эмаль. Обычно это не вызывает серьезных проблем, если только газированная вода не содержит сахар или цитрусовые, которые имеют значительно более высокий уровень кислотности и могут повредить зубы.
Тем не менее, если есть привычка скрипеть зубами, размягчение эмали может усугубить ситуацию. Кроме того, при домашнем отбеливании зубов газированная вода может привести к их обесцвечиванию. В остальных случаях потребуется довольно много газированной воды, чтобы вызвать заметный вред зубам, и это должно происходить на протяжении длительного времени.
Существует миф о том, что питье воды (независимо от ее вида) во время еды негативно влияет на пищеварение. Хотя теоретически вода может разбавить желудочную кислоту, необходимую для расщепления пищи, на практике употребление воды обычно не приносит вреда. Пищеварительная система человека способна адаптироваться к различным консистенциям пищи.
Некоторые люди могут испытывать дискомфорт после употребления газированных напитков, что вызвано скоплением газов, приводящим к вздутию, спазмам и болям. Кроме того, у людей с гиперактивным мочевым пузырем кислотность напитков может негативно сказаться на работе мочевыделительной системы.
Что касается температуры воды, существует довольно мало исследований по сравнению влияния холодной и теплой воды. Есть некоторые данные о том, что вода при температуре 2 °C может замедлять сокращения желудка и тормозить пищеварительный процесс. Употребление ледяной воды может привести к сужению кровеносных сосудов и вызывать спазмы. В то же время другие исследования показывают, что холодная вода может временно повышать обмен веществ, так как организму требуется энергия для ее разогрева до температуры тела.
Тем не менее этот эффект весьма незначителен и вряд ли приведет к заметной потере веса. В конечном итоге вода играет ключевую роль в организме. Независимо от того, газированную или обычную воду пьет человек, она всегда останется самым полезным напитком.
Ранее сообщалось, что, согласно недавнему исследованию Утрехтского университета, из-за изменения климата и социально-экономических факторов нехватка чистой воды будет усугубляться во всем мире и к концу столетия затронет до 66% населения. Исследование подчеркивает необходимость учета качества воды при решении проблемы ее нехватки, подчеркивая, что для смягчения этого растущего кризиса будущие стратегии должны учитывать как количество воды, так и ее загрязнение.
