Помню, прибежишь со школы, счастливый, беззаботный, а мама вдруг вручает тебе бидон и отправляет в магазин за молоком и хлебом. Но, иногда, в качестве небольшого бонуса, позволялось купить печенье с загадочным, почти сказочным названием, с нотками востока, будоражащими воображение своей неизвестностью. Называлась эта кулинарная сказка: печенье Земелах. Как же я его любил, особенно с молоком, перед школой! Этот запах корицы и хрустящая сахарная корочка - что-то невообразимое.
Теперь, спустя много лет, такое печенье я пеку сам. Промозглыми осенними вечерами запах корицы по настоящему согревает. С чашечкой тёплого чая или кофе — это печенье сочетается прекрасно.
Оказывается, печенье Земелах – это такая восточная (тут догадки из моего детства оказались верны!) сладость - печенье из песочного теста, в виде ромба или квадрата, который обильно посыпан сахаром и корицей.
Это печенье очень вкусное, особенно для любителей корицы. И, в то же время, оно очень быстро и легко готовится.
Приготовим ингредиенты для Земелах
мука - 250 гр
масло сливочное - 125 гр
сахар - 60 гр
яйцо - 1шт
разрыхлитель
ванилин
корица
тростниковый сахар
Способ приготовления
Чтобы приготовить тесто, в большую миску кладём размягчённое сливочное масло, сахар и яйцо, добавляем туда же ванилин. Всё хорошенько переминаем руками.
В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
Муку с разрыхлителем просеиваем.
И быстро замешиваем тесто, чтобы оно получилось рассыпчатым. Если тесто месить долго, то оно "затягивается", так как клейковина муки набухает.
Готовое тесто раскатываем на столе присыпанным мукой или на пергаментной бумаге толщиной 0,5-0,7 см.
Обильно посыпаем тесто корицей.
И тростниковым сахаром. Нарезаем наше будущее печенье на ромбы.
Выкладываем его на застеленный пергаментом противень и выпекаем печенье Земелах при температуре 180 градусов около 10-15 минут до подрумянивания.
Приятного аппетита!
Видео рецепт
Спасибо всем, кто дочитал до конца! Всех благ!
Подписывайтесь на канал! Ставьте 👍, делитесь комментариями!
До новых встреч!