Китайская кухня славится своим разнообразием и яркими вкусами. Мясо в ней играет одну из главных ролей. Готовить блюда из мяса по-китайски не так сложно, как может показаться. Главное – соблюдать несколько основных принципов:
- Маринование: Мясо перед приготовлением часто маринуют в соевом соусе, кунжутном масле, имбире, чесноке и других специях. Это придает мясу особый аромат и мягкость.
- Быстрая обжарка: Мясо обычно обжаривают на сильном огне, чтобы оно сохранило сочность.
- Сочетание вкусов: Китайская кухня славится гармоничным сочетанием сладкого, кислого, соленого и острого вкусов.
Простой рецепт свинины по-китайски:
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка или лопатка) - 500 г
- Соевый соус - 50 мл
- Кунжутное масло - 2 ст.л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Имбирь - 1 кусочек
- Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
- Овощи (болгарский перец, лук, морковь) - по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Маринад: Нарежьте мясо небольшими кусочками, добавьте соевый соус, кунжутное масло, измельченный чеснок и имбирь. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
- Обжарка: Разогрейте растительное масло в сковороде. Обваляйте мясо в крахмале и обжарьте до золотистой корочки.
- Овощи: Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте все вместе еще несколько минут.
Подавайте горячим с рисом или лапшой.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного меда или рисового вина.
- В качестве овощей можно использовать любые, которые вам нравятся: брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль.
- По желанию можно добавить в блюдо острые специи, такие как красный перец или чили.
Другие популярные блюда из мяса по-китайски:
- Свинина в кисло-сладком соусе: классическое блюдо китайской кухни.
- Цыпленок в кляре: сочный и хрустящий.
- Говядина с овощами в воке: быстрое и легкое блюдо.
