Лето постепенно вытесняется из нашего сознания. Уже чаще встречается желтая листва на деревьях, где-то без куртки на улицу нос не высунешь, и организм это чувствует – просит вновь ввести в рацион винегрет.
Для приготовления салата в классическом исполнении требуются отваренные «в мундире» свекла, картошка и морковь. Но процесс варки можно заменить запеканием. Считается. что овощи при этом сохранят большее количество полезных веществ и будут иметь более выраженный вкус.
Что нужно знать заранее
Чаще всего корнеплоды запекают целиком, не очищая. Чтобы они сохранили сочность, их:
- заворачивают по одному в фольгу,
- или складывают в рукав. Желательно, при этом разделить их по видам.
Реже готовят овощную нарезку.
Время запекания, температура
Чтобы удобнее было контролировать процесс готовки, старайтесь подбирать корнеплоды одинакового размера.
В зависимости от которого, время запекания будет:
- у картофеля – 40-60 минут,
- у моркови – 40-60 минут,
- у свеклы – 60-90 минут.
Оптимальная температура нагрева духовки – 200 градусов.
Накормишка напоминает, что готовность проверяется прокалыванием. Зубочистка, шпажка или нож должны с легкостью проходить через овощную мякоть.
Овощи можно запечь кусочками. Их надо помыть, почистить, нарезать кубиками салатного размера (т. е. с горошину). Каждую нарезку отдельно сбрызните растительным маслом (1 ч. л. на 150-200 г овощной нарезки). Разложите отдельными кучками на листе пергамента, стараясь распределить в один слой. Накройте листом фольги. Запекайте 30 минут.
Еще пару нюансов
Не забудьте проколоть рукав в нескольких местах перед закладыванием его в духовку. Образовавшийся внутри пар должен иметь отверстия для выхода.
Вместо фольги овощи можно завернуть в пекарский пергамент.
Накормишка уже скучает по лету, ему нужен бодрый осенний лайк!