Жиры это основной источник энергии в нашем организме. Они регулируют теплообмен в организме, участвуют в нормализации структуры желчи. Жиры необходимы для работы мозга (клетки мозга на 60% состоят из жиров) и многое другое. Если убрать жиры из рациона, то будет дефицит жирорастворимых витаминов: A, D, E, K (они содержатся в продуктах животного происхождения). Суточная потребность в жирах составляет от 0.8 до 1г/кг веса.
Симптомы дефицита:
- Сухость кожи
- Трещины на пятках
- Нарушение менструального цикла
- Синдром сухого глаза
- Выпадение волос
- Ломкость ногтей
- Ухудшение зрения в темноте
- Запоры
- Частые ОРВИ
- Низкое либидо
Основные правила потребления:
- Жарить на насыщенных маслах: топленое масло, кокосовое масло, масло гхи.
- Исключить из рациона рафинированные дезодорированные масла, гидрогенизированные масла, трансжиры (маргарин, выпечка, фаст фуд...)
Виды жиров:
- Животные жиры: сливочное масло, топленое масло, яйца, жирная рыба, печень трески, печень говяжья, жирные сорта сыра, утка, сало, сардина, сельдь, семга, горбуша, мойва, форель, треска, рыбий жир.
- Растительные жиры: все семена, орехи, масла из семян и орехов, авокадо, оливки, ореховое молоко.
Жиры можно разделить на:
- Насыщенные (животный жир, кокосовое масло).
- Ненасыщенные: мононенасыщенные и полиненасыщенные.
Мононенасыщенные.
Основные функции:
- снижение риска атеросклероза
- снижение риска развития хронических воспалений
- участвует в построении клеточных мембран
Содержатся в масле оливковом, лесного ореха, миндаля, авокадо, макадамии.
Полиненасыщенные.
Не синтезируются в организме. Необходимы для нормальной работы мозга, ССС, ЖКТ. Участвуют в работе иммунной, гормональной системах. Это омега 3 и 6 жирные кислоты.
- Омега-3: морские продукты, баранина, масло льна, чиа, конопли.
- Омега-6: растительные масла, говядина, свинина, мясо птицы выращенных в искусственных условиях.
Теперь вы понимаете, что нельзя убирать из своего рациона полезные жиры и знаете почему. Также нельзя убирать из рациона животные жиры. Надеюсь, что эта статья была для вас полезна)))