Кефир, квас и безалкогольное пиво — три популярных напитка, каждый из которых обладает уникальными свойствами и составом. Все они могут содержать очень небольшое количество этилового спирта, несмотря на то, что не считаются алкогольными. Рассмотрим подробнее, сколько градусов в кефире, безалкогольном пиве и квасе, и какие факторы влияют на содержание этанола.
Кефир
Это ферментированный молочный напиток, который получается в результате смешивания молока со специальными грибками. В процессе ферментации лактоза (молочный сахар) превращается в молочную кислоту и этанол. Содержание спирта в кефире обычно составляет около 0,2-0,6%, что делает его безопасным для большинства людей, включая детей и беременных женщин.
Процент алкоголя в напитке зависит от нескольких факторов:
- Продолжительность ферментации. Чем дольше продолжается процесс, тем больше алкоголя может образоваться.
- Температура хранения. При более высоких температурах ферментация ускоряется, что также увеличивает содержание спирта.
- Тип кефирных грибков. Разные культуры грибков производят разные количества этанола.
Кефир считается довольно полезным напитком, минимальное содержание спирта не влияет на его положительные качества.
Квас
Квас — это традиционный славянский напиток, который изготавливается из хлеба, сахара, дрожжей. В процессе брожения дрожжи превращают сахара в этиловый спирт и углекислый газ. Содержание этанола в квасе обычно составляет от 0,5 до 1,2%. Этот напиток также считается безалкогольным, несмотря на наличие небольшого количества спирта.
Факторы, влияющие на содержание алкоголя в квасе.
- Ингредиенты. Различные виды хлеба, количество добавленного сахара могут влиять на уровень спирта.
- Время брожения. Длительное брожение приводит к повышению содержания алкоголя.
- Температурные условия. Как в случае с кефиром, температура хранения и приготовления отражается на конечном содержании этанола.
Квас довольно хорошо утоляет желание пить и является традиционным напитком, употребляемым в жаркую погоду.
Безалкогольное пиво
Это пиво, из которого удаляется большая часть алкоголя. Обычно содержание этанола в напитке составляет до 0,5%. Такой процент достигается различными методами, в их число входят вакуумная дистилляция, мембранная фильтрация или остановка брожения на ранних стадиях.
Методы производства такого пива представлены ниже.
- Вакуумная дистилляция. Способ позволяет снизить точку кипения этилового спирта, что позволяет его удалить, не нагревая пиво до высоких температур.
- Мембранная фильтрация. Процесс включает использование специальных фильтров для удаления алкоголя из пива.
- Остановка брожения. Брожение прерывается на ранней стадии, до того как образуется значительное количество спирта.
Нередко людей интересует вопрос: можно ли закодированным безалкогольное пиво. Из-за того, что процент этанола в таком напитке всё же сохраняется, после кодировки, особенно медикаментозной на основе дисульфирамовых препаратов, это пиво употреблять не рекомендуется.
Кефир, квас, безалкогольные пивные напитки содержат небольшое количество этанола, но остаются популярными, относительно безопасными для большинства людей. Содержание этилового спирта в кефире обычно составляет 0,2-0,6%, в квасе — 0,5-1,2%, а в безалкогольных пивных напитках — до 0,5%. Они могут включаться в рацион даже тех, кто избегает спиртосодержащей продукции по разным причинам, так как содержание этанола в них незначительно и обычно не оказывает заметного воздействия на организм.
Однако тем людям, которые недавно прошли лечение от алкогольной зависимости, такие напитки какое-то время пить не рекомендуется. Подробные советы об особенностях рациона и питьевого режима после курса коррекции алкоголизма может дать квалифицированный нарколог. Важно придерживаться рекомендаций, чтобы не спровоцировать срыв и закрепить результат терапии.
