Рагу из тыквы и кабачков с грибами и соусом лечо – сытное и полезное блюдо из сезонных осенних продуктов. Оно не содержит ингредиентов животного происхождения, поэтому подходит вегетарианцам. Приготовить такое рагу несложно, для этого понадобится около получаса на кухне. Существует множество рецептов овощного рагу. Это блюдо можно приготовить, например, из кабачков, помидоров и фасоли.
Рагу из тыквы и кабачков с грибами и соусом лечо – сытное и полезное блюдо из сезонных осенних продуктов. Оно не содержит ингредиентов животного происхождения, поэтому подходит вегетарианцам. Приготовить такое рагу несложно, для этого понадобится около получаса на кухне.
Ингредиенты
- тыква – 700 г;
- кабачки – 2 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- вешенки – 160 г;
- желтый болгарский перец – 1 шт.;
- красный болгарский перец – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- перец чили – 14 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- оливковое масло – 80 мл;
- кинза – 8 стеблей;
- тимьян – 4 стебля;
- гвоздика – 8 бутонов;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить рагу из тыквы и кабачков с грибами и соусом лечо
- Почистить кабачок и тыкву, вынуть семена. Кабачок нарезать кружками толщиной около сантиметра, тыкву – такими же ломтиками.
- Снять цедру с половины лимона и посыпать ею порезанные овощи. Полить свежевыжатым лимонным соком и примерно третью оливкового масла, посолить по вкусу. Оставить мариноваться.
- Луковицу почистить и срезать у нее верхушку. Воткнуть в эту верхушку бутоны гвоздики. Оставшуюся часть луковицы нарезать тонкой соломкой.
- Мелко натереть помидоры.
- Болгарский перец и чили порезать тонкой соломкой, добавить нарезанный лук и обжарить на оливковом масле до мягкости.
- Добавить к перцу и луку тертые помидоры, а также верхушку луковицы с гвоздикой. Перемешать, томить под крышкой на медленном огне около получаса. По готовности извлечь верхушку луковицы с бутонами гвоздики.
- Грибы вымыть и крупно порезать.
- Оставшееся оливковое масло разогреть в сотейнике. Обжарить в нем грибы до золотистого цвета.
- Между вешенками разложить в один слой тыкву. Вторым ярусом добавить в сотейник кабачок с тимьяном. Посыпать сверху частью листьев кинзы. Посолить и поперчить по вкусу. Залить половиной стакана воды и довести до кипения.
- Готовить рагу 20 мин. на малом огне. Тыква к этому времени должна стать мягкой.
- Разложить рагу по тарелкам и перед подачей полить соусом. Украсить листьями кинзы.
Существует множество рецептов овощного рагу. Это блюдо можно приготовить, например, из кабачков, помидоров и фасоли.