Когда мы говорим о сыре, то подразумеваем натуральный продукт, который представляет собой все полезные ингредиенты молока в концентрированном виде. Одним из самых важных компонентов сыра являются белки, которые содержат множество необходимых нашему организму аминокислот.
Однако часто производители стремятся удешевить производство, что приводит к значительным изменениям в рецептуре и технологии. Вместо натурального молочного жира они добавляют дешевое пальмовое или другое растительное масло, что существенно влияет на качество продукта. Кроме того, чтобы ускорить процесс созревания, в продукт вводят различные добавки, консерванты и уплотнители. Белок молока заменяется соевым или другим растительным аналогом.
Для того чтобы продукт назывался «сырным», в нем должно содержаться не менее 50% молочного жира. Если этого показателя нет или львиная доля жира заменена растительным, такой продукт нельзя считать настоящим сыром, это лишь его имитация.
Таким образом, главный отличительный фактор между сыром и сырным продуктом заключается в составе ингредиентов и технологии приготовления. Настоящий сыр — это концентрат всех полезных веществ молока, тогда как сырный продукт часто может быть «фальшивкой», созданной с целью уменьшить себестоимость, в ущерб качеству и пользе.
