Введение
Мир вина полон разнообразных вкусовых приключений, и одним из самых интересных направлений в последние годы стали оранжевые вина. Они привлекают внимание как новичков, так и опытных ценителей своим необычным цветом, богатым вкусом и историей. Однако, несмотря на возрастающую популярность, оранжевые вина остаются для многих загадкой. Что это за напиток? Почему он не похож на другие вина? В этой статье мы погрузимся в удивительный мир оранжевых вин и раскроем пять удивительных фактов, которые помогут вам по-новому взглянуть на этот древний и одновременно современный напиток.
Что такое вина-оранжи?
Оранжевые вина, также известные как «skin contact wines» (вина с контактом с кожицей), представляют собой белые вина, которые производятся с использованием технологии, характерной для красных вин. В отличие от традиционных белых вин, где сок ферментируется отдельно от виноградных кожиц, оранжевые вина ферментируются вместе с кожицей, что придает напитку не только уникальный цвет, но и глубокие ароматы и текстуру. Процесс изготовления оранжевого вина является одним из старейших методов виноделия, который берет начало еще в древности, в таких странах, как Грузия.
Цвет этих вин варьируется от насыщенного янтарного до глубоко апельсинового оттенка, и хотя они по-прежнему остаются экзотикой для многих, их популярность продолжает расти. Но что же делает оранжевые вина по-настоящему уникальными и необычными?
Топ-5 фактов про оранжевые вина, которые вас удивят
1. Древнейший метод виноделия, возрожденный в наши дни
Оранжевые вина — это не новое веяние моды, а скорее возрождение древней традиции, которая была забыта на долгие годы. В Грузии, которая считается колыбелью виноделия, оранжевые вина производятся уже более 8000 лет. Традиционно они ферментировались в глиняных кувшинах, называемых квеври, закопанных в землю. Этот метод позволял виноделам сохранять естественную температуру и создавать уникальные условия для созревания вина. Возрождение интереса к этому древнему методу виноделия началось в конце XX века и постепенно стало популярным среди виноделов по всему миру.
2. Богатство вкусов и текстур благодаря кожице винограда
Ферментация с виноградной кожицей придает оранжевым винам богатую палитру вкусов и текстур. В зависимости от сорта винограда, вина могут обладать нотами меда, сушеных фруктов, орехов, специй и трав. Этот процесс также добавляет винам структуру и танинность, что делает их гораздо более плотными и насыщенными по сравнению с традиционными белыми винами. Многие сравнивают текстуру оранжевых вин с красными, что делает их прекрасным выбором для тех, кто любит сложные вина с глубокими вкусами.
3. Оранжевые вина — не вина из апельсинов
Несмотря на своё название, оранжевые вина не имеют ничего общего с апельсинами или любыми другими цитрусовыми фруктами. Название «оранжевые» происходит от их яркого, насыщенного цвета, который они приобретают в процессе ферментации с кожицей винограда. Интересно, что в некоторых странах этот термин все еще вызывает недоумение у потребителей, и виноделы часто предпочитают использовать более нейтральное название — «skin contact wines».
4. Универсальность в гастрономических сочетаниях
Оранжевые вина известны своей универсальностью на столе. Благодаря их богатству вкусов и текстур, они прекрасно сочетаются с разнообразными блюдами, от сложных мясных закусок до легких овощных салатов. Особенно хорошо такие вина дополняют блюда с интенсивными вкусами, например, блюда на основе ферментированных продуктов, сыров с плесенью или пикантных соусов. Это делает оранжевые вина идеальными спутниками гастрономических экспериментов, позволяя открывать новые вкусовые сочетания.
5. Оранжевые вина — результат натурального виноделия
Многие виноделы, работающие с оранжевыми винами, придерживаются принципов натурального виноделия. Это означает минимальное вмешательство в процесс производства вина, отказ от химических добавок и использование только природных дрожжей для ферментации. Натуральные вина отличаются своей аутентичностью, а их вкусовой профиль может значительно варьироваться от бутылки к бутылке. Оранжевые вина часто производятся небольшими партиями, что делает каждую бутылку уникальной. Для тех, кто ценит экологичность и натуральность в продуктах, оранжевые вина становятся настоящей находкой.
Уже 13 и 14 сентября вы можете присоединиться к гастрономическому ужину «Осень в бокале: путешествие к оранжам», который пройдет в ресторане MINERALS, станет настоящим праздником для ценителей необычных вкусов.
Вино в сочетании с авторским меню шеф-повара Максима Шаршова позволит вам не только насладиться уникальными винами, но и открыть для себя новые грани гастрономического удовольствия. Блюда из птицы, мяса, сыра и рыбы, которыми так богата Ленинградская область, создадут идеальный союз с оранжевыми винами, дополнив их аромат и текстуру.
Не упустите возможность познакомиться с этими удивительными винами и открыть для себя новые вкусовые горизонты. Запись на ужин уже открыта — добро пожаловать в мир осенних ароматов и ярких винных оттенков!
Бронирование билетов на ужин 13 сентября
Бронирование билетов на ужин 14 сентября
Оранжевые вина — это не просто модное веяние, а целая культура, уходящая корнями в древность. Их необычный цвет и богатство вкусов делают их уникальными и достойными вашего внимания. Если вы еще не пробовали оранжевые вина, приглашаем вас открыть для себя этот удивительный мир. А если вы уже являетесь их поклонником, наш ужин станет отличной возможностью углубить свои знания и насладиться неповторимым вкусом осени в бокале.