Суп из щавеля — это лёгкое и освежающее первое блюдо, которое готовят из молодых листьев щавеля. Щавель придаёт супу характерный кисловатый вкус и яркий зелёный цвет. Это блюдо популярно во многих странах, и рецепты могут немного отличаться в зависимости от региона.
Ингредиенты:
- 300 г молодого щавеля;
- 2–3 картофелины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2–3 яйца;
- сметана (по желанию);
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Очистите и нарежьте картофель кубиками, лук и морковь мелко нарежьте. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте картофель. Варите на среднем огне 10–15 минут.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю к картофелю и варите ещё 5 минут.
Промойте щавель и нарежьте его полосками. Добавьте щавель в суп и варите ещё 2–3 минуты. Отварите яйца вкрутую, нарежьте их и добавьте в суп. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, при желании добавив сметану.
Этот суп отлично подходит для летнего обеда, так как он лёгкий и освежающий.
Приятного аппетита!