Это тесто просто находка! На него можно положить любую начинку, и всегда получается вкусно😋 В этот раз будем готовить галету с абрикосами. Вы же можете использовать абсолютно разные начинки: сладкие, солёные.
Этот рецепт проверен временем — тесто быстро замешивается, остаётся мягким и рассыпчатым. А самое приятное — его можно приготовить впрок. Оно отлично хранится в холодильнике несколько дней или замораживается, чтобы радовать вас свежей выпечкой, когда захочется чего-то особенного. Попробуйте, и этот рецепт станет любимым в вашей семье.
Шобутинская галета с абрикосами
Сметана и масло нужны будут прямо из холодильника - холодные.
📝ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску просейте муку, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. сахара. Масло натрите на крупной терке, пока оно холодное. Руками перетрите с мукой, чтобы получилась крошка. Добавьте сметану и быстро замесите тесто — не старайтесь сильно его вымешивать. Заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
2. Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Если фрукты крупные, каждую половинку можно разрезать еще на две части.
3. Охлажденное тесто раскатайте на пергаменте в круг диаметром около 30 см. Это удобнее делать прямо на листе для выпекания, так тесто не порвется. Присыпьте раскатанное тесто крахмалом — это важно, чтобы сок от абрикосов не размывал тесто.
4. Выложите абрикосы в центр, оставив 2-3 см до края. Посыпьте фрукты оставшимся сахаром по вкусу. Аккуратно заверните края теста к центру, формируя бортики. Сбрызните их водой или смажьте желтком, а затем посыпьте миндальными лепестками.
5. Поставьте галету в разогретую до 180°C духовку на 35-45 минут. Когда тесто станет золотистым, доставайте и дайте немного остыть, чтобы фруктовый сок загустел.
Перед подачей присыпьте галету сахарной пудрой. Наслаждайтесь вкусом свежих абрикосов и хрустящего теста!
Больше фото и пояснений можете посмотреть тут:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука пшеничная - 175 г
- Масло сливочное - 75 г
- Соль - 1 щепотка
- Крахмал картофельный - 1 ст. л.
- Сахар - 3 ст. л.
- Сметана - 4 ст. л.
- Абрикосы - 8 шт.
- Миндальные лепестки - 3 ст. л.
- Сахарная пудра - по вкусу
Приятного аппетита!