Сегодня я готовлю освежающую закуску из молодого редиса, которая станет отличным дополнением к любому блюду. Для этого рецепта потребуется всего несколько ингредиентов, но результат вас обязательно порадует.
Сначала тщательно очищаю и промываю редис. Затем разрезаю каждую редиску пополам, а потом делаю тонкие поперечные надрезы, не прорезая до конца. Чтобы упростить процесс и сделать надрезы аккуратными, можно положить редис на большую ложку — так вы точно не прорежете её до конца. Эти разрезы помогут редиске быстрее впитать маринад.
Далее заливаю редиску холодной водой и оставляю на 15-20 минут, чтобы она впитала влагу и стала более сочной. В это время готовлю маринад: в кипящую воду добавляю цветочную соль (можно использовать морскую), сахар и 70%-ный уксус. Хорошо перемешиваю и оставляю маринад остывать.
После того как редиска пропиталась водой, выкладываю её на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Затем перекладываю редис в контейнер, добавляю нарезанный тонкими дольками чеснок и заливаю уже охлаждённым маринадом.
Закрываю контейнер крышкой и слегка встряхиваю, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Оставляю мариноваться при комнатной температуре на несколько часов, а затем убираю в холодильник. Редиска приобретает красивый розовый оттенок и хрустящую текстуру, сохраняясь в холодильнике достаточно долго.
Эта закуска идеально подходит к мясу, рыбе или курице. Кроме того, розовый маринад приятно пьётся и добавляет изюминку вашему столу.
Получившаяся редиска — в меру хрустящая, с лёгкой кислинкой и сладковатым привкусом. Очень рекомендую попробовать!
Приятного аппетита!
