Приветы всем любителям вкусных рецептов! Сегодня я принесла вам превосходную запеканку, которая безусловно полюбится всем членам вашей семьи от мала до велика. Причём, в этих словах я не сомневаюсь ни на йоту.
Наверное мало кто будет возражать, что вопрос об ужине более чем актуален для каждой хозяйки, которая и сама (как правило) спешит с работы домой. А приготовить для семьи хочется что-то вкусненькое, и такое, чтобы не стоять долго у плиты, и чтобы еда понравилась и мужу, и детям…
Мне кажется, что итальянский повар, автор этого рецепта, словно угадал мысли моих читателей и любезно предложил это замечательное блюдо. Ну а я, с удовольствием анонсирую его вам.
Грамотное сочетание ингредиентов (что в принципе присуще итальянской кухне), полноценный набор витаминов и микроэлементов, ну, и довольно бюджетная стоимость, делают такой ужин действительно более, чем актуальным.
Итак, что нам понадобится для приготовления этой запеканки (расчёт продуктов на 4 порции без учёта добавки):
- Грудка цыплёнка-бройлера - 400 граммов;
- Капуста брокколи ( возможно использование как свежей, так и замороженной) - 350 граммов;
- Перец красный сладкий - 1 шт. среднего размера;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Макаронные изделия - 250 граммов (в сухом виде);
- Сыр - 100 граммов (в идеале - пармезан, но возможна замена на любой сыр твёрдых сортов);
- Масло сливочное - 30 граммов;
- Молоко коровье - 500 мл;
- Мука пшеничная в/с - 1 ст.л. (без верха);
- Соль, перец, другие специи по вкусу и по необходимости;
- Масло растительное рафинированное дезодорированное для жарки;
Гайд по приготовлению пасты, запечённой с брокколи и цыплёнком:
Капусту (если она свежая) разбираем на соцветия и бланшируем пару минут в кипящей воде, откидываем на дуршлаг и остужаем. Если вы брали замороженную брокколи, то её не нужно отваривать, достаточно просто слегка разморозить и разрезать на небольшие кусочки.
Куриную грудку нарезаем небольшими кубиками со стороной в сантиметр - полтора размером. Красный перец нарезаем небольшими кубиками. Всю нарезку отправляем в чашу для смешивания:
Пасту (макаронные изделия) отвариваем в подсолёной воде. Время готовки указано на упаковке. Обычно пишется период до готовности “аль денте”. Но отваривать нужно на минуту меньше. Затем, откидываем в дуршлаг и быстро ополаскиваем холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Оставляем до полного отделения жидкости.
Теперь соединяем брокколи с остальными составляющими. Капусту, перец и куриную грудку перемешиваем отдельно. (Я сначала смешиваю перец и грудку, чтобы мясо не было слипшимся, а потом соединяю с брокколи). Во время смешивания ингредиентов, добавляем соль и специи, которые вы хотите добавить.
Макароны, остывшие и свободные от воды, сбрызгиваем растительным маслом (в идеале оливковым, но можно и рафинированным, дезодорированным подсолнечным), также солим (если есть необходимость). а затем, добавляем к пасте капустно-куриную смесь.
Теперь занимаемся соусом: Нарезаем чеснок тонкими слайсами, наливаем в сковороду 2 - 3 ложки растительного масла, добавляем сливочное и отправляем сюда чеснок и веточку розмарина (можно щепотку сушёного):
Как только чеснок и розмарин раскрыли свои ароматы, добавляем муку и продолжаем процесс обжаривания до лёгкого золотистого цвета муки. Затем, солим и начинаем вливать небольшими порциями молоко и при постоянном перемешивании добиваемся лёгкого загустения соуса. Добавим немного мускатного ореха (если он есть).
Готовый соус выливаем в смесь с пастой, смешиваем ещё раз и выкладываем всё в форму для запекания, хорошо смазанную предварительно сливочным маслом. Сверху щедро посыпаем сыром, натёртым на тёрке и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов. Условное время запекания - 35 - 40 минут. (Учитываем параметры и особенности своего духового шкафа).
Аппетитная сырная корочка - лучший ориентир готовности блюда. По завершении процесса, вынимаем запеканку из духовки, декорируем, опираясь на свою фантазию, и подаём на стол, приятного аппетита!
А я, собственно, как всегда, прощаюсь с вами, друзья мои, до нового вкусного рецепта.🙋♀️