Иногда определить мёд бывает очень просто: мягкий липовый, насыщенный гречишный или терпкий дягилевый. А вот с разнотравьем дела обстоят сложнее, ведь в нём собрано столько целебных трав, что трудно сказать, какая звучит громче.
Если вы – поклонник продуктов пчеловодства и уважаете разноплановый, сложный вкус, то рекомендация №1 – попробуйте чарышский мёд.
Это мёд-загадка, настоящий букет с горной алтайской поляны с тонким, освежающим, богатым ароматом. Даже в самый жаркий летний день он станет желанным лакомством.
Где добывают и в чём секрет вкуса чарышского мёда? – расскажем в этой статье.
Дикие травы с каменистых холмов: откуда берётся мёд
Пасеки расположены в Чарышском районе Алтайского края. Всю пыльцу местные пчёлы собирают на полянах в предгорьях с дикими травами.
Особенность территории в том, что там абсолютно нет хозяйственных посадок: ни гречки, ни рапса – только дикорос. Земля с каменистыми холмами непригодна к земледелию. И благодаря этому в ложбинах сложился уникальный микроклимат, в котором могут произрастать целебные дикие травы с лёгкой пыльцой.
Медосбор начинается с июня или с конца мая, если стоит жаркая погода. Пчёлы работают в самый разгар лета с цветущей земляникой, зверобоем, душицей, боярышником или распадкой, мятой разных видов, дикой яблоней.
Интересно, что постоянного вкуса у мёда нет. Все зависит от погоды: много ли будет мёда, каких растений зацветет больше и когда они распустятся. Этот сезон начался с двухнедельных дождей, в течение этого времени пчёлы просто не могли вылететь из ульев, работа простаивала. Естественно, это отразилось на количестве мёда, его не много.
Также в этом году мед темнее за счёт ярко цветущего дягиля. В прошлом году он цвёл позже, его прижарило солнцем. Шалфея наоборот поменьше, а значит и свежинка в мёде не так выражена. Вкус можно описать как нейтрально-терпкий.
Шалфей, ива, душица, клубника: полезный букет
Состав мёда уникален год к году. В этот раз в нём около полусотни трав!
Почти четверть состава пыльцы — это цветущие ивы. Пятая часть — пыльца дикого кустарника карагана. Вокруг них раскрываются ноты самых разнообразных дикоросов: свежая и острая — от шалфея, мягкая — от клубники и ароматная — от душицы. Можно распробовать лесной и лекарственный дягиль, лабазник, мяту, малину, иван-чай, спирею, клевер, льнянку… Каждая травинка вносит своё звучание в медовый букет.
В местах сбора все дикоросы — это лечебные травы, полезные для человека. Каждую траву по отдельности можно заварить и получить чай. Это дает лёгкий, свежий и сбалансированный вкус без приторной нотки. Плюс здесь мало компонентов-аллергенов. Так что многие его неофициально называют «лайтовый горный мёд.
Каков «лайтовый» горный мёд на вкус?
Если вы ищете лёгкий, не приторный мёд, который при этом был бы необычным и интересным, этот уж точно сможет вас удивить. В первую секунду он может даже показаться резковатым или терпким, но сразу после начинает постепенно открывать множество оттенков вкуса и каждое растение в своем составе. А довершает все мягкая сладость и легкая кислинка.
Оттенок чабреца или мяты идет вторым слоем после раскрытия на языке. Такое чувство, что мёд испаряется с языка прямо на небо, и дает своеобразную «освежиночку». Даже в жару он идёт прекрасно, например, в составе лимонада. Хотя многие мёд не воспринимают в такую погоду.
По консистенции чарыш напоминает тягучую карамель. Немного мутный, светлый, мягкий. Из-за высокой плотности нектаров он долго сохраняет такую текстуру.
Заказать чарышский мёд вы можете в интернет-магазине “Берлога”.
Более 10 лет работаем с мёдом, отбираем только лучшее и отправляем в любую точку России.
Переходите по ссылке и познакомьтесь ближе с нашим медовым ассортиментом: