Пирог с капустой из быстрого теста на кефире выручит, когда нет времени или желания заниматься дрожжевым тестом для пирога, а приготовить вкусную выпечку и порадовать своих близких или гостей хочется. Такой пирог с капустой может стать блюдом выходного дня и собрать за семейным столом ваших родных или друзей.
Рецепт
Для капустной начинки
свежая капуста — 500-600 гр
сливочное масло — 15-20 грамм
соль — 1 чайная ложка
яйцо — 3-4 штуки
Для быстрого теста на кефире
кефир или йогурт – 120 г
вода – 50 мл
растительное масло – 45 г
яичный белок – 1 шт.
яблочный уксус или сок лимона – 1 ч. л.
соль – 1/3 ч. л.
сахар – 1/2 ч. л.
сода – 1/2 ч. л.
сливочное масло – 25 г
мука – 350 г
Для смазывания пирога с капустой
желток – 1 шт.
растительное масло — 1 ч. л.
Как приготовить начинку для пирога с капустой
Для начинки я сразу ставлю вариться яйца. И мелко шинкую капусту. Перекладываю ее в сухую сковороду, солю, ставлю на средний огонь. Капусту я время от времени перемешиваю. Она готовится около 15 минут или до тех пор, пока на дне не останется жидкости. После этого добавляю кусок сливочного масла. В горячей капусте оно быстро плавится. Капустную начинку я ещё раз хорошо перемешиваю и оставляю остывать.
Яйца к этому времени уже сварились. Их можно залить холодной водой, чтобы быстрее остыли и лучше очистились.
Как приготовить быстрое тесто на кефире
Желток я отделяю от белка. В чаше миксера к кефиру добавляю воду, растительное масло, яичный белок, соль, сахар, соду. Присоединяю сливочное масло комнатной температуры, наливаю чайную ложку яблочного уксуса. Подойдет и сок лимона. В подготовленные жидкие ингредиенты просеиваю муку ( беру 1 сорт) и вымешиваю тесто. Для этого можно использовать миксер, но тесто также легко вымешивается и руками. Для этого жидкие продукты можно сначала перемешать ложкой, а затем порциями добавлять муку, продолжая перемешивать. В конце — замесить руками.
Тесто на кефире получается очень мягким, эластичным. К рукам оно не липнет. Я оставляю тесто отдыхать, созревать. В это время доделываю капустную начинку. Для этого мелко крошу яйца. Присоединяю к остывшей капусте и хорошо перемешиваю. Включаю на прогрев духовку на 180°. Готовлю форму для выпечки. Подойдёт форма 26 или 28 см в диаметре. Я её сначала смазываю растительным маслом, а затем присыпаю рисовой мукой, чтобы пирог с капустой хорошо вынимался. Всё готово к сборке пирога.
Как приготовить пирог с капустой из быстрого теста на кефире
Готовое тесто я разрезаю на две части. Примерно 1/4 часть оставляю на верх для пирога. БОльшую часть раскатываю в пласт толщиной примерно 3-4 мм. Перекладываю в форму для выпечки, делаю бортики, лишне тесто с краев обрезаю.
Выкладываю начинку, разравниваю ее и прикрываю по всему периметру бортиками. Затем раскатываю оставшуюся малую часть теста в тонкий пласт. Закрываю капустный пирог сверху, защипываю и делаю в центре отверстие для того, чтобы выходил пар.
К оставшемуся желтку добавляю немного растительного масла, перемешиваю и смазываю верх пирога. Дополнительно выпечку можно присыпать кунжутом. Отправляю пирог в уже прогретую духовку на 35-40 минут до румяного цвета. Готовому пирогу даю некоторое время остыть в форме, затем перекладываю на тарелку и подаю к столу.
Из быстрого теста на кефире и начинки из капусты можно приготовить не только пирог, но и пирожки Я обычно делаю их в виде конвертов. Приятного вам аппетита и вкусной выпечки!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!
Сообщение Пирог с капустой из быстрого теста на кефире появились сначала на edimkashu.ru.