Кто-то их знает под именем деруны, кто-то — под именем драники. Не это важно. Важно то, что блюдо это знакомо всем, независимо от того, как его зовут. И любимо многими. Потому что вкусно!
Никаких яиц, никакой муки в драниках быть не должно. С мукой и яйцами получаются уже не драники, а картофельные оладьи.
Итак, делаем!
Нам нужна сырая картошка, луковица и соль. И всё! Можно, конечно, добавить перец и чеснок, что я иногда и делаю. Но классика - это три ингредиента.
На тёрке есть несколько сторон. Так вот в данном случае нам нужна не та сторона, которая колючая и мелкая, а другая. Тоже мелкая, но не колючая. Обычно на ней трут сыр. Трём сначала луковицу, а потом картофель. Эта небольшая хитрость не даёт картофелю темнеть. Он останется светлым, жёлтеньким.
Но в натёртой кашице много жидкости. Она нам не нужна. Мы не загущаем её мукой и не даём сцепку с помощью яйца. Поэтому выкладываем натёртый картофель с луком в дуршлаг и даём стечь соку. Я обычно помогаю, отжимая руками.
Потом солим и, если хотите, добавьте перец.
Формируем аккуратные, или не очень, котлетки и обжариваем в разогретом растительном масле. Никаких сухарей для обваливания не нужно. Драники прекрасно сохраняют форму, не распадаются. Обжариваем с одной стороны. Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Обжаренные с обеих сторон деруны кладём на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался.
Всё. Прекрасное блюдо готово. Проще трудно себе представить. Подавать нужно горячими, со сметаной. В сметану можно добавить нарезанную зелень и чеснок. Это очень вкусно! Рекомендую.